Во всем мире рис и бобовые являются центральными компонентами многих диет. В Индии блюдо чечевицы, называемое дааль, которое богато приправлено специями, включая имбирь, куркуму, кайенну и тмин, подается с рисом почти каждый прием пищи. Даал бхат, чечевица с рисом, является национальным блюдом Непала. Рис и чечевица являются недорогими, с низким содержанием жира и питательными веществами.
Питание от чечевицы
Воспитание чечевицы на Ближнем Востоке относится примерно к 9500 году до нашей эры и может быть одним из первых в мире культивируемых культур. В настоящее время Канада является ведущим мировым производителем чечевицы, которая в 2008 году выросла более чем на миллион тонн. 1-часовая 230-калорийная порция чечевицы обеспечивает 63 процента рекомендуемого ежедневного количества диетических волокон, 37 процентов RDA железа, 198 процентов RDA молибдена, 89 процентов RDA фолата и 50 процентов RDA марганца. Чашка чечевицы содержит 18 г белка и только 6 калорий из жира. Веб-сайт Гарвардской школы общественного здравоохранения рекомендует чечевицу как альтернативу с высоким содержанием белка, с низким содержанием жиров.
Подготовка чечевицы
Чечевица чрезвычайно недорогая и легкая в приготовлении. Самый дешевый способ - купить сушеные чечевицы оптом или расфасованные. В отличие от других сушеных бобов, чечевицы не требуют предварительного вымачивания. Однако вам нужно отсортировать их, чтобы удалить маленькие камни. Затем промойте их и варите в воде или бульоне. Большинство рецептов рекомендуют приготовить чечевицу в течение 15-30 минут. Вы можете добавить специи и овощи, чтобы изменить вкус. Сушеные чечевицы можно безопасно хранить в прохладном месте в течение года.
Рис
Рис имеет много разновидностей, но белые и коричневые являются наиболее распространенными. Коричневый рис - это цельное зерно, так как оно сохраняет высокое волокно, немолотое ядро. Коричневый рис выше в белке, клетчатке и других питательных веществах, чем белый рис. В Соединенных Штатах белый рис укрепляется тиамином, ниацином, железом, рибофлавином и фолиевой кислотой. Кальций и витамин D также обычно добавляют. Хотя коричневый рис является более здоровым вариантом, требуется больше времени на приготовление, и многие люди привыкли к более изысканному вкусу белого риса.
Полный белок
В то время как мясо содержит все незаменимые аминокислоты, веганы должны есть комбинацию продуктов, чтобы получить все свои питательные вещества. Чечевица и рис, когда их едят вместе, образуют полный белок. Бобовые, такие как чечевица, содержат наибольшее количество белка, доступного из растительного царства. В то время как многие невегетарианцы беспокоятся о том, что в мясной диете не хватает белка, большинство мясоедов потребляют гораздо больше белка, чем им нужно.
