Яичные белки являются богатым источником белка, витаминов и минералов. Хотя яичные белки состоят почти полностью из воды и белка, они также содержат следы углеводов и жира. Углеводы должны содержать больший процент вашей диеты, чем любое другое вещество, поэтому количество углеводов в яичном белке обеспечивает довольно незначительный источник этого макроэлемента.
Всего углеводов
Яйцо-белок из одного большого яйца весом 33 г содержит 0,24 г углеводов. Углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов от общего потребления калорий, а диета в 2500 калорий требует около 344 г углеводов каждый день. 0,24 г углеводов в яичном белке обеспечивает гораздо меньше, чем 1 процент от минимальных ежедневных потребностей углеводов типичного взрослого человека.
Всего сахара
Почти все углеводы в яичном белке существуют в виде сахаров. Сахара - это простые углеводы, состоящие из одной или двух сахаридных молекул. Простые сахара образуют строительные блоки для более сложных углеводов, но в их основной форме быстро разрушаются и превращаются в глюкозу для обеспечения клеточной энергии. В яичном белке содержится 0,23 г общего количества сахаров.
Моносахариды
Большая часть сахара - 0,11 г - в яичном белке состоит из моносахаридной глюкозы. Моносахариды представляют собой углеводы, содержащие только одну сахаридную молекулу. Глюкоза существует, естественно, в кровотоке, а также в диетических источниках. После пищеварения углеводы превращаются в глюкозу и либо используются для немедленной энергии, хранятся в мышцах и печени в виде гликогена для последующего использования энергии, превращаются в жир или используются для синтеза незаменимых аминокислот. Яичные белки также содержат моносахариды фруктозу, лактозу и галактозу.
дисахаридов
Дисахариды - это углеводы, которые содержат два моносахаридов, соединенных вместе. В яичном белке содержится по 0,2 г каждого из дисахаридов лактозы, мальтозы и сахарозы. Лактоза образуется из глюкозы и галактозы и чаще всего встречается в молочных продуктах. Мальтоза образуется из двух молекул глюкозы и чаще всего встречается в пиве и злаках. Сахароза представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы. Сахароза почти во всех продуктах, содержащих углеводы, включая сахар в таблице, сиропы, свеклу и тростниковый сахар и мед.
