Липид - это название типа соединения, содержащего элементы углерода, кислорода и водорода. Липиды гидрофобны, что означает, что они не растворяются в воде. Липиды в организме играют важную роль в изоляции, хранении энергии, структуре клеток и транспортировке белков, согласно «Питание и вы», Джоан Сальге Блейк. Существуют три основные формы липидов: стерины, фосфолипиды и триглицериды.
стерины
Стеролы, которые состоят из четырех колец углерода и водорода, действуют как предшественники различных веществ в вашем теле. Самым известным стеролом является холестерин. Холестерин составляет часть мембран ваших клеток и действует как предшественник витамина D и желчных кислот, которые необходимы для правильного переваривания жиров, которые вы потребляете в своем рационе. Холестерин также является предшественником половых гормонов эстрогена и тестостерона. Правильное количество холестерина в крови необходимо для правильной функции организма. Однако, если уровень холестерина становится слишком высоким, они могут увеличить риск развития сердечных заболеваний. «Питание и вы» отмечает, что нет необходимости потреблять какой-либо диетический холестерин, потому что весь холестерин, необходимый для нормальной функции организма, синтезируется в вашем организме.
Фосфолипиды
Фосфолипиды состоят из трех жирных кислот и фосфорной группы. Жирные кислоты состоят из цепи атомов углерода и водорода и содержат кислотную группу в конце их структуры. Существует более 20 различных типов жирных кислот. Фосфористая часть фосфолипида является полярной, что означает, что она привлекает заряженные частицы. Часть жирной кислоты фосфолипида неполярна и не вызывает никаких частиц. Фосфолипиды в вашем организме расположены в том же месте, что и фосфолипидный бислой. Этот слой окружает ваши клетки и действует как защитный барьер, позволяя воде проникать в клетку, но не выделяя важные элементы из клетки. «Питание и вы» отмечает, что лецитин является основным фосфолипидом, содержащимся в ваших клеточных мембранах.
Триглицериды
Триглицериды - это химическая форма жиров, принимаемых в вашей крови. По словам Американской ассоциации сердца, триглицериды могут потребляться через ваш рацион или синтезироваться в вашем организме из избыточных калорий или углеводов. Когда вы потребляете лишние калории, они хранятся в виде триглицеридов в ваших жировых клетках. Тело использует эти триглицериды как источник энергии между приемами пищи или во время голодания. Если вы регулярно потребляете лишние калории, триглицериды остаются в вашем кровотоке, а не сохраняются в ваших жировых клетках. Избыточные уровни триглицеридов в вашем кровотоке могут привести к развитию атеросклероза и заболевания коронарной артерии.
