«Суперпродукты» удерживают боеспособность в виде антиоксидантов. Потребление антиоксидантов может снизить риск развития связанных с воспалением заболеваний, таких как сердечные заболевания или рак, согласно обзорной статье, опубликованной в выпуске «Американский журнал клинического питания» за январь 2005 года. Многие растительные продукты являются обильным источником антиоксидантов.
Ягоды
Черника, черная смородина, земляника, клюква и ягоды goji относятся к продуктам с самыми высокими антиоксидантными источниками, согласно базе данных антиоксидантов, опубликованной в январском выпуске журнала «Nutrition Journal» за январь 2010 года. Для максимального содержания антиоксидантов и пищевой ценности, есть ягоды свежие, сушеные или замороженные. Исследование, опубликованное в выпуске «Journal of Biomedicine and Biotechnology» за декабрь 2004 года, показало, что не было существенной разницы в антиоксидантной активности среди свежей, сушеной или замороженной черники.
Травы и специи
По данным антиоксидантной базы, из более 400 специй и трав, сушеные и молотые гвоздики имеют самое высокое содержание антиоксиданта. Перечная мята, душистый перец, корица, орегано, тимьян, шалфей, розмарин и шафран следуют в порядке очередности. Удивительно, но некоторые сушеные специи, такие как базилик, лук, укроп и петрушка, показали значительно более высокий уровень антиоксидантов, чем их свежие аналоги.
Орехи и семена
Древесные орехи с самым высоким содержанием антиоксиданта - это грецкие орехи, за которыми следуют пеканы и каштаны. Интересно, что эти и другие орехи, такие как миндаль и фундук, имеют более высокие значения, когда пленка - тонкая таниносодержащая кожа - остается нетронутой. Содержание антиоксидантов в семенах варьируется от менее 1 миллимоля на 100 граммов в семенах мака до 6,4 миллимолей на 100 граммов в семенах подсолнечника в соответствии с антиоксидантной базой данных. Смешайте сушеные ягоды, орехи и семена в смесь «суперпродуктов» для богатой антиоксидантами закуски.
напитки
В приготовленных напитках наибольшее количество антиоксидантов находится в эспрессо и кофе, зеленый и черный чай, гранатовый сок, виноградный сок и красное вино. Добавьте источник мяты к зеленому чаю для увеличения антиоксидантов.
Овощи
Овощи с самым высоким содержанием антиоксиданта включают артишоки, кудрявый капуста, красный и зеленый перец чили, красную капусту и красную свеклу, согласно базе антиоксидантов. Сохраняйте антиокислительное содержание при приготовлении овощей, выбирая методы, которые мало используют для воды, например, для обработки паром, обжига или обжарки. Варка и приготовление пищи давление может вызвать наибольшие потери антиоксидантными, в соответствии с ведущим исследователем исследования, опубликованного в выпуске марта 2009 года «Журнал науки еды.» Используйте травы, такие как орегано, тимьян или розмарин, при приготовлении овощей для улучшения вкуса и повышения уровня антиоксидантов.
Темный шоколад
Содержание антиоксидантов увеличивается с долей какао в шоколаде. Например, результаты в базе данных о антиоксидантах свидетельствуют о том, что шоколадные продукты с коэффициентами какао от 24 до 30, 40-65 и от 70 до 99 процентов имели среднее содержание антиоксидантов 2, 7 и 11 миллимолей на 100 г, соответственно , Разновидности темного шоколада, в отличие от белого или молочного шоколада, обычно содержат более высокие проценты какао и меньше сахара. Соедините кусок темного шоколада с несколькими грецкими орехами и стаканом красного вина для тройной дозы антиоксидантов.
