С момента образования Национальной образовательной программы по холестерину в 1985 году американцы стали более осведомленными о влиянии высокого уровня холестерина в крови на общее состояние здоровья. Врачи и ученые изначально полагали, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием холестерина в пище, как и яйца, вызывает высокий уровень холестерина в крови. Более поздние исследования, такие как опубликованные в июльском номере журнала «Пищевой журнал» за июль 2010 года, показывают, что употребление яиц умеренно не влияет на уровень холестерина в крови или триглицеридов.
Триглицериды и холестерин
Триглицериды и холестерин имеют несколько характеристик. Оба они классифицируются как липиды, потому что ни один из них не может растворяться или смешиваться с водой. Как триглицериды, так и холестерин должны связываться со специализированными белками, известными как липопротеины, для прохождения через кровь. Высокий уровень триглицеридов в крови и высокий уровень холестерина в крови повышают риск сердечных заболеваний. Даже при этих сходствах эти два липида различаются. Ваше тело производит около 75 процентов вашего общего холестерина в печени и использует его для добавления структуры в клеточные мембраны, стимулирует производство гормонов и создает желчные кислоты. Ваше тело превращает неиспользованные калории из пищи в триглицериды, которые затем хранятся в жировых клетках для использования в качестве источника энергии в более позднее время.
Холестерин в яйцах
Яйца, особенно желточная часть яйца, содержат значительное количество холестерина, приблизительно 184 миллиграмма на яйцо. Потребление большого количества диетического холестерина может увеличить количество холестерина в крови, что увеличивает риск развития атеросклероза - нарастания бляшек и сердечных заболеваний. Несмотря на то, что высокий уровень холестерина в крови и высокий уровень триглицеридов в крови часто происходят вместе, потребление холестерина в пищевом выражении не увеличивает ваш уровень триглицеридов.
Понижение триглицеридов
Изменение образа жизни для снижения уровня триглицеридов также может снизить уровень холестерина, но эти изменения не обязательно должны включать удаление яиц из вашего рациона. Чтобы снизить уровень триглицеридов, уменьшите потребление калорий. Потребление меньше калорий уменьшает количество неиспользованных калорий, что снижает производство триглицеридов. Уменьшая калории, сокращайте простые углеводы и сахара, так как ваше тело легко превращает их в триглицериды. Выберите продукты, содержащие более ненасыщенный жир, чем насыщенный жир. Худеть. По данным Американской ассоциации сердца, потеря веса всего на 5-10 фунтов может помочь снизить уровень триглицеридов. Яйца, съеденные в меру как часть сердечной диеты, могут помочь вам достичь этих целей.
Преимущества яиц
Среднее большое яйцо содержит только 72 калории. Многие из этих калорий находятся в форме белка, питательного вещества, которое ваше тело нуждается в создании и восстановлении мышечных клеток. Большое яйцо содержит 6,3 грамма белка, а яичный белок - 3,6 грамма этого белка, а желток - 2,7 грамма. Белок в яйцах помогает вам чувствовать себя полным, что уменьшает желание перекусить между приемами пищи. Яйца не содержат сахара или простых углеводов. Из 4,8 г яичного жира, всего 1,6 грамма - насыщенный жир, 1,8 г мононенасыщенного жира и 1 г полиненасыщенного жира.
