Устрицы - это тип моллюсков, принадлежащих семье двустворчатых моллюсков, в которую также входят мидии, моллюски и гребешки. Они могут быть съедобными и могут потребляться сырыми или приготовленными и часто являются ингредиентами в супах и соусах. Наряду с хорошим источником железа, витамином B-12 и селеном, устрицы являются очень богатым источником минерального цинка. Цинк - это необходимый минерал, который требуется организму, но только в небольших количествах.
Содержание цинка в устрицах
Устрицы могут быть приготовлены и потреблены различными способами и могут выращиваться на ферме или дикими из океана. Все эти факторы влияют на содержание цинка в устрицах, и все процентные суточные значения упомянутого цинка основаны на диете в 2000 калорий и 3 унциях. устриц. Поваренные устрицы из Тихого океана содержат 188 процентов дневной нормы цинка, а сырые устрицы из региона содержат 94 процента дневной нормы, согласно Calorie Lab. Восточные устрицы, выращиваемые на ферме, содержат 214 процентов дневной нормы цинка при сыром и 255 процентах суточной стоимости при приготовлении в сухом виде. Дикие восточные устрицы, приготовленные во влажной жаре, содержат 1029% суточной стоимости цинка и 417% при приготовлении в сухом виде. Наконец, восточные консервированные устрицы содержат 515 процентов дневной нормы, а восточные панированные и обжаренные устрицы содержат 493 процента дневной нормы цинка.
Функции цинка
Цинк выполняет множество важных функций в организме. Он участвует в клеточном метаболизме и необходим для производства и активности многих ферментов и белков. По словам Управления пищевых добавок, он необходим для правильного роста и развития плода, а также через подростковый возраст. Цинк поддерживает здоровую иммунную систему и необходим для обоняния и вкуса. Согласно данным Гарвардского здравоохранения, адекватное потребление цинка может замедлять прогрессирование заболевания глаз, известного как возрастная дегенерация желтого пятна.
Диетические ссылки
Институт медицины рекомендует 11 мг цинка в день для мужчин в возрасте 14 лет и старше и 8 мг в возрасте от 9 до 13 лет. Женщины должны потреблять 8 мг цинка в день, а беременных и кормящих женщин - от 11 до 13 мг в день , Младенцы нуждаются в 2 мг до 3 мг в день, а детям в возрасте от 1 до 8 требуется от 3 мг до 5 мг в день цинка. В публикациях Harvard Health Publications говорится, что вегетарианцы поглощают меньше цинка в своих рационах и должны потреблять вдвое рекомендуемые ежедневные рекомендуемые дозы. По данным Института медицины, верхний предел потребления цинка не должен превышать 40 мг в день.
дефицит
Дефицит цинка редко встречается в Соединенных Штатах из-за его обилия в самых разных продуктах. Однако некоторые популяции могут подвергаться повышенному риску дефицита цинка. К этим группам относятся лица с серповидно-клеточной болезнью; вегетарианцы; беременных и кормящих женщин; алкоголики; и с расстройствами пищеварения, такими как болезнь Крона, синдром мальабсорбции и язвенный колит, согласно данным Управления пищевых добавок. По словам Медицинского центра Университета Мэриленда, недостатки цинка могут привести к нарушению роста и развития, снижению аппетита и снижению веса, плохой иммунной функции и заживлению ран, проблемам с кожей и отсутствию вкуса и запаха.
