Инфракрасный гриль - относительно новая кулинарная технология, которая воспламеняет пропан, чтобы перегревать керамическую плитку, которая затем излучает инфракрасное излучение, с помощью которого готовят пищу. Кулинарная поверхность нагревается равномерно и может достигать температуры около 900 градусов по Фаренгейту, намного выше, чем другие традиционные грили. Это высокое тепло позволяет даже толстые стейки быстро разглаживаться и не сушить мясо, как могут быть другие формы приготовления. Инфракрасные решетки также нагреваются быстрее и дают кухне лучше контролировать температуру.
Шаг 1
Выберите разрез из стейка с распределением жира из мрамора, например, филей или вырезку. Жир внесет вклад в нежный, сочный стейк.
Шаг 2
Разогрейте гриль до максимума. Положите стейк в течение 3-4 минут. с каждой стороны для среднего стейка. Увеличьте время до 5-6 мин. для хорошо сделанного или уменьшить его до 2 или 3 мин. для редких. Переверните стейки шпателем или щипцами.
Шаг 3
Удалите стейк из жары и дайте ему отдохнуть на 2-3 минуты. Внутренняя температура редкого стейка должна составлять 130 градусов, от 140 до 150 градусов для средних и 165 градусов для хорошо сделанных. Разрежьте стейк через зерно и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Стейк толщиной около 1 дюйма
- Шпатель или щипцы
Советы
- Слегка приготовьте стейк с кошерной солью и свежим перцем до гриля, чтобы вытащить белки в стейк. 8) Распылите каждую сторону мяса с помощью высокотемпературного кулинарного масла, такого как масло рапса. При использовании сладкого соуса или глазури добавьте его к концу приготовления, чтобы предотвратить сжигание сахаров.
