Курение желтохвост у себя дома может показаться сложной задачей, но на самом деле это довольно простой процесс, который стоит меньше, чем покупка копченой желтохвост и дает вам контроль над вкусом вашей копченой рыбы. Перед тем, как курить рыбу, ее нужно пропитать жидкой жидкостью, которая помогает удалять кровь из мяса и придает ей немного дополнительного вкуса. Брининг необходим для курения желтоватого цвета, но не позволяйте рыбе рассола более 60 минут, или это может быть слишком соленое для еды.
Шаг 1
Смешайте 1/2 галлонную воду и кошерную соль, коричневый сахар, чесночный порошок и черный перец в большом контейнере для хранения пищи, чтобы сделать жидкую жидкость. Поместите контейнер в холодильник и дайте ему остыть в течение одного часа.
Шаг 2
Перемешать жидкость для слива в холодильнике для рекомбинации ингредиентов через 1 час. Добавьте филе желтого хвоста в жидкую жидкость, накройте контейнер и поставьте его в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Удалите желтохвост из холодильника и промойте рыбу холодной холодной водой из крана, используя пальцы, чтобы удалить лишнюю приправу.
Шаг 4
Пальто вытирают филе сухими чистыми бумажными полотенцами и помещают их на охлаждающую стойку. Дайте рыбе отдохнуть без покрытия в течение 2 часов.
Шаг 5
Нагрейте курильщика до 190 градусов по Фаренгейту и начистите гриль оливковым маслом или растительным маслом.
Шаг 6
Поместите рыбу на гриль, l и накройте курильщика. Курите рыбу в течение 4 часов для слабо копченой рыбы или 5 часов для рыбы с более сильным ароматом дыма.
Шаг 7
Удалите филе от курильщика и дайте им остыть до комнатной температуры перед их упаковкой.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1/2 стакана кошерной соли
- 1/8 чашки коричневого сахара
- 1/2 ч. Л. чесночный порошок
- 1/4 ч. Л. крупный молотый черный перец
- Большой контейнер для хранения продуктов
- 5 фунтов. филе желтого хвоста
- Бумажные полотенца
- Охлаждение стойки
- курильщик
- Щетка для еды
- Оливковое масло экстра вирджин или растительное масло, для чистки
Советы
- Для сушки рыбы можно использовать охлаждающую стойку, такую как те, которые используются для выпечки. Если вы хотите добавить дерево к своему курильщику для дополнительного вкуса, кедр особенно хорошо работает с желтохвостом.
