Если вы сделаете это правильно, обжиг конвекционной печи может привести к красивой, коричневой и аппетитной муке. Хотя обжарка фаршированной курицы в конвекционной печи не обязательно требует изменения ингредиентов, которые вы выбираете, она требует корректировки времени приготовления и / или температуры. Хотя обжарка фаршированной курицы означает уход кожи во время приготовления пищи, вы можете ограничить количество дополнительных калорий и увеличить уровень насыщенных жиров, используя проволочную стойку во время обжаривания и удаления кожи при завершении обжаривания.
Шаг 1
Подготовьте курицу для обжаривания конвекции так же, как и для жарки в духовке. Удалите почки, если они есть, и сумку с потрохами из брюшной полости. Промойте курицу внутри и снаружи холодной водой и протрите ее бумажными полотенцами.
Шаг 2
Ложка охлаждает начинку в шею и полости тела курицы. Заполните каждую полость только на три четверти полной. Overstuffing, особенно если вы используете начинку на основе хлеба, которая расширяется во время обжаривания, может повлиять на время приготовления.
Шаг 3
Вставьте термометр из термостойкой печи в мясистую часть цыпленка, например, во внутреннюю область бедра, стараясь избегать попадания кости.
Шаг 4
Установите фаршированную курицу в неглубокую сковороду с проволочной сеткой и поместите в конвекционную печь. Выберите жаровню, достаточно большую, чтобы оставить 2-дюймовое пространство между курицей и краями кастрюли. Воздушная циркуляция является важной частью обжаривания конвекционной печи, поэтому оставлять воздушное пространство вокруг и под курицей необходимо. Использование проволочной стойки также гарантирует, что жир капает, а впитывается в вашу курицу.
Шаг 5
Установите температуру в конвекционной печи на 345-350 градусов по Фаренгейту. Поскольку конвекционная печь готовит мясо более равномерно, чем традиционная печь, используя вентилятор для циркуляции воздуха, вы можете жарить свою курицу, используя более низкую температуру, чем традиционные 375 градусов по Фаренгейту. Общее правило заключается в том, чтобы снизить температуру обжига печи на 25-30 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6
Жарьте курицу, используя оценку 15 минут на фунт, а не традиционные 20 минут за фунт. Вам не нужно измельчать курицу, поскольку она жарится, но вам нужно следить за термометром мяса, когда вы приближаетесь к концу времени обжига. Термометр должен читать не менее 180 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Проверьте температуру начинки перед удалением курицы из конвекционной печи. Вставьте мгновенно считываемый термометр для мяса через полость тела и в центр набивки. Мерный термометр должен читать не менее 165 градусов по Фаренгейту.
Шаг 8
Удалите обжарку из конвекционной печи и позвольте сокам оседать в курице, давая ей остыть около 20 минут. Перенесите начинку, положив ее в порцию порции и переведите цыпленка на блюдо для сервировки с помощью щипцов или шпателя.
Вещи, которые вам понадобятся
- Целая курица
- Бумажные полотенца
- Начинка, 3/4 чашки на фунт курицы
- 2 мясных термометра, духовка и мгновенное считывание
- Сломанная ложка
- Сервировочная чаша
- Сервировочное блюдо
- щипцы
Советы
- Выбирайте ингредиенты для начинки с глазу на здоровье. Например, вместо того, чтобы использовать обычную начинку из хлеба и колбасы или потроха, рассмотрите рецепты, содержащие ингредиенты, такие как коричневый или дикий рис и грибы, или экспериментируйте с начинкой на основе трав, которая включает смесь петрушки, соленых и обжаренных лук-шалот.
