Если вы поклонник свинины, но слышали, что это имеет негативные последствия для пищеварительного тракта, вам не нужно беспокоиться - чистое, хорошо приготовленное свиное мясо не оказывает пагубного воздействия на здоровье. Вместо этого вы перевариваете его, как и любой другой животный белок. Однако некоторые свинины могут быть заражены паразитами, которые могут нанести вред пищеварительному тракту.
Свинина
Свинина не сильно отличается от любого другого мяса животных. Потому что свиное мясо не имеет тенденций показывать «мраморные», распространенные в говядине - это происходит, когда жировые отложения формируются в самих мышцах и делают мясо менее обедненным - легче обрезать жир из свинины, чем из говядины. Однако, как и все виды мяса животных, свинина содержит смесь белка и жира. Вы перевариваете эти два компонента отдельно.
Переваривание белка
Первым компонентом свинины, с которой начинается расстройство пищеварительного тракта, является белок. Предполагая, что вы едите постную свиную вырезку, большая часть калорий в мясе будет поступать из белка, который является молекулой, которая составляет мышцу и большие части немышечных клеток. Вы начинаете переваривать белок свинины в желудке, объясняет доктор Лаурали Шервуд в своей книге «Физиология человека» и продолжает переваривать его в тонком кишечнике.
Жировое переваривание
Это немного сложнее переваривать жир, чем переваривать белок, потому что жир не является водорастворимым, поэтому его легко смешивать с пищеварительными соками; однако желчные соли желчного пузыря эмульгируют жир, вызывая его смешивание с водой. Ферменты в тонком кишечнике могут затем работать на свиной жир, разрушая его, чтобы вы могли его поглотить. К тому времени, когда свиная мука дойдет до конца вашего тонкого кишечника, вы поглотите большинство жиров и компонентов белка.
Соображения
В то время как большинство разрезов свинины проходят через ваш пищеварительный тракт без каких-либо эффектов, кроме как вызвать нормальную пищеварительную функцию, некоторые свинины могут быть заражены круглыми червями, которые приводят к кишечной инфекции. Эта инфекция, называемая трихинеллезом, вызывает спазмы в животе, диарею и другие желудочно-кишечные симптомы, объясняет PubMed Health. Чтобы избежать трихинеза, важно тщательно готовить всю свинину - никогда не употребляйте свинину, содержащую розовое мясо посередине.
