Гриль без костей из ягненка - это эффективный способ придать уникальному дымному вкусу мясу, но он также является предпочтительным методом для здоровой кулинарии. Гриль позволяет жиру капать и подальше от баранины, сокращая количество калорий, не жертвуя вкусом. Поскольку нога ягненка довольно толстая, предпочтительной является непрямая гриль. При непрямом гриле температура остается низкой, и ягненок готовят в течение длительного периода времени.
Шаг 1
Отрежьте лишний жир от ягненка острым ножом. Избыточный жир может вызвать вспышки и сжечь ягненка на гриле.
Шаг 2
Подготовьте свой газовый или угольный гриль для косвенного тепла, нажав на все угли в одну сторону или запустив только половину горелок. Ключом является создание горячей и холодной зоны на кухонной решетке. Цель общей температуры гриля составляет около 250 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Приправьте своего ягненка солью, перцем и любым из ваших любимых приправ или маринадов.
Шаг 4
Поместите ягненка на прохладную сторону гриля, накройте и варите до тех пор, пока внутренняя температура не составит 145 градусов по Фаренгейту. 3-фунтовая нога ягненка должна занять приблизительно 1 1/2 часа, чтобы приготовить.
Шаг 5
Выньте ягненка из гриля и дайте ему отдохнуть в течение как минимум 10 минут. Откладывание мяса позволяет сокам реабсорбировать ягненка, сохраняя нежность и сочность.
Вещи, которые вам понадобятся
- Острый нож
- Поваренная соль
- Перец
- Мясной термометр
Советы
- Добавьте воду, пропитанную твердой древесиной, на ваши газовые горелки или горячие угли, чтобы добавить уникальные дымчатые ароматы вашему агнцу. Попробуйте грецкий орех, гикори, клен или дерево пекан.
Предупреждения
- Промойте любую посуду, используемую для обработки сырого ягненка горячей водой и мылом, чтобы убить любые бактерии, которые могут вызвать пищевую болезнь при проглатывании.
