Молоко - это питательная пища, обеспечивающая белки, углеводы, витамины, минералы и, возможно, в зависимости от разнообразия молока, которое вы пьете, богатых энергией жиров. Однако, макроэлементы требуют пищеварения, чтобы разблокировать их пищевые преимущества. В процессе переваривания специфические ферменты разрушают макроэлементы - то есть белок, углеводы и жиры - в молоке, чтобы ваше тело могло поглощать и использовать их.
Переваривание белка
По словам Совета молочной промышленности Калифорнии, одна чашка молока поставляет 8 г белка. Белки - большие молекулы, слишком большие для тонкого кишечника; ваше тело должно разрушить их в свои составляющие аминокислотные строительные блоки для абсорбции. Ряд пищеварительных ферментов, известных как протеазы, выполняет эту задачу. Некоторые протеазы представляют собой экзопептидазы, которые разрушают аминокислоты с обоих концов белковой молекулы, тогда как другие - эндопептидазы - работают в средней части белка. Вместе эти ферменты отжимают отдельные аминокислоты, чтобы создать пул свободных аминокислот, готовых к абсорбции клетками тонкого кишечника.
Углеводное пищеварение
Лактоза или молочный сахар - это углевод, который, естественно, содержится в молоке. Этот сахар является дисахаридом или двойным сахаром, состоящим из двух меньших сахаров, соединенных вместе. Поскольку ваши кишечные клетки могут поглощать только меньшие моносахариды, лактоза должна подвергаться перевариванию ферментативной лактазой. Как только лактаза разрушает молочный сахар в единичные единицы сахара, поглощающие клетки тонкого кишечника переносят их в кровоток. Некоторые типы молока - шоколадное молоко, например - содержат дополнительный сахар в виде сахарозы. Подобно лактозе, сахароза дисахарида требует переваривания до поглощения, в этом случае ферментами сукразы.
Жировое переваривание
Различные типы молока содержат различное количество жира. Без жира или обезжиренное молоко не добавляет жиров вашему рациону, в то время как цельное молоко обеспечивает почти грамм на каждую унцию, которую вы пьете, - говорится в совете молочной промышленности Калифорнии. Любые жиры или липиды в молоке, которое вы пьете, нужно переваривать с помощью фермента, называемого липазой. Этот пищеварительный фермент разрушает жировые молекулы в моноглицериды и свободные жирные кислоты. Как и в случае с аминокислотами и моносахаридами, моноглицериды и жирные кислоты являются достаточно маленькими, чтобы поглощать ваш тонкий кишечник.
Соображения
Любое расстройство, которое влияет на способность вашего тела производить пищеварительные ферменты, может снизить пищевые преимущества продуктов, таких как молоко, вы едите. Например, д-р Питер Кинг из Университета Фрэнсиса Мэриона говорит, что во всем мире до 50 процентов людей производят недостаточную лактазу для переваривания углеводов в молоке. Известный как непереносимость лактозы, это расстройство мешает вам извлекать энергию, доступную в молочном сахаре, и может вызвать неприятные расстройства пищеварения. Добавление добавок лактазы к вашему рациону или выпивка молока, обработанного лактазой, позволяет вам извлекать выгоду из богатых питательными веществами молока без возникновения неудобных симптомов пищеварения.
