Яйца имеют незаслуженную отрицательную репутацию. Они давно обозначены как вкладчики в повышение уровня холестерина в крови и сердечных проблем из-за их содержания холестерина. Тем не менее, для тех, кто любит яйца и пытается питаться здоровым, есть хорошие новости. Резюме исследований по потреблению холестерина в питании, опубликованное «Advances in Nutrition», не показало никакой обоснованной связи между потреблением холестерина и увеличением сердечно-сосудистых заболеваний. Журнал сообщил, что долгосрочное потребление яиц, по-видимому, не оказывает негативного влияния на здоровье сердечно-сосудистой системы. Одним из самых простых и полезных способов приготовления яиц является их браконьерство.
Холин и антиоксиданты
Целые яйца - в том числе приготовленные путем браконьерства - являются высокими в питательном холине. Исследования Advances in Nutrition Journal связывают низкое потребление диетического холина с более высоким риском рака молочной железы, более высокой концентрацией воспаления и повышенной вероятностью наличия ребенка с дефектом нервной трубки. Яйца также являются хорошими источниками кальция и железа, важными минералами, соответственно, для роста костей и зубов и образования эритроцитов. Кроме того, они снабжают организм лютеином и зеаксантином - антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна.
Белки и калории
Потребление двух пашковых яиц в день может быть эффективной частью плана по снижению веса. В одном яйце содержится всего 72 калории. По словам исследователей из Университета штата Луизиана, женщины с ожирением, которые ели два яйца на завтрак по крайней мере пять раз в неделю, потеряли на 65 процентов больше веса, чем те, кто ел рогалики на завтрак. Яйца содержат легко перевариваемый белок, который заставляет вас чувствовать себя более быстрым и продолжать чувствовать себя дольше, чем еда углеводов.
Высокотемпературные риски
Целые яйца могут быть важным дополнением к здоровой сбалансированной диете, но преимущества могут быть уменьшены методом приготовления. Исследования в Медицинской школе горы Синай в Нью-Йорке показывают, что жарки или гриль продукты при высоких температурах могут фактически производить соединения, которые могут увеличить воспаление тела, что особенно важно для людей, которые борются с артритом или другими заболеваниями воспалительного типа. Пашковые яйца готовят с кипящей водой, которая не продуцирует эти воспалительно-вызывающие соединения.
Жиры
Для людей, пытающихся сократить насыщенный жир и калории, яйца, приготовленные из яиц, выгодно отличаются от яиц, которые жареные или скремблированные. Жареные или жареные яйца - и омлеты - требуют масла или масла, а омлеты часто включают молоко и / или сыр. Потребление слишком большого количества насыщенных жиров является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний. Если вы используете ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло или кукурузное масло, вы выбираете более здоровый вариант, но вы все равно добавляете калории в конечный продукт. Браконьерство яйца позволяет избежать дополнительных жиров и калорий.
