Нередко люди приравнивают «здоровую пищу» к «мягкой еде». Но на самом деле ничто не может быть дальше от истины. В некоторых из самых бедных стран мира, таких как Индия и Япония, также есть одни из самых вкусных блюд, способных возбудить самые приключенческие вкусы.
Секрет: добавление ароматных специй, уникальных ингредиентов и свежих продуктов в натуральные целые продукты.
Мы взяли реплику из культур и регионов по всему миру и провели пять отличных способов включения новых вкусов в ваши повседневные блюда. Познакомьтесь с миром, и вы найдете советы по приготовлению пищи, чтобы ваши блюда были аппетитными и вкусными, а также были наполнены здоровыми витаминами и минералами, оставаясь при этом низким содержанием калорий.
ИСПАНИЯ
Вместо того, чтобы каждый вечер есть один суперстандартный ужин, люди в Испании часто пробираются через несколько меньших блюд, называемых тапас (у ближневосточных тоже есть своя версия, называемая меззе.) У обедающих есть несколько укусов нескольких блюд , и разнообразие продуктов и вкусов помогает сохранить их язык удовлетворенным - и их желудки насыщены.
СОВЕТ: Подавайте свои блюда в тапас-порции
Забудьте о типичном сердечном ужине. Вместо того, чтобы фиксировать одну пластину для вашей семьи или гостей, расположите одно большое блюдо из разных продуктов для всех. Некоторые хорошие варианты включают обжаренные чечевицы, жареный красный перец, овощи на гриле, куриные шампуры, цельнозерновые ямы или нарезанные багеты. Обслуживание еды на одном большом распространении побудит людей делиться своей едой, что делает их менее вероятными переедать.
ЕВРОПА
Когда европейцам нужно замаскировать простой салат или тарелку жареных овощей, они выбирают морскую соль, а не тарелку. В отличие от своего обработанного аналога морская соль является натуральной и содержит больше сырых минералов, говорит Лорен Тэлбот, RD. И хотя оба сорта содержат такое же количество натрия, морская соль часто бывает грубее, чем поваренная соль, поэтому вы получаете более сильный аромат от меньшей суммы.
СОВЕТ: начните использовать морскую соль
Вам не нужно бояться соли. Говоря о умеренности, он может быть важной частью хорошей диеты, говорит Тэлбот. И просто посыпать его может сделать здоровые продукты вкус еще лучше. Например, копченая соль является отличным дополнением к жареной мясе, flaky fleur de sel добавляет хруст к салату томатно-моцарелла, а богатые минералами черные гавайские солевые вкусы (и выглядит) отлично подходят для домашней стружки.
БЛИЖНИЙ ВОСТОК И ИНДИЯ
Наблюдать за потреблением натрия? Есть и другие способы увеличить вкус еды, не дойдя до солонки. «Даже если у вас нет гипертонии, сокращение натрия может помочь снизить риск развития высокого кровяного давления», - говорит Рутледж. Кроме того, многие специи могут бороться с воспалением в организме.
Так что возьмите реплику от людей на Ближнем Востоке и в Индии, которые используют рис, кускус, баранину и цыпленка в качестве основы для своих блюд, но полностью преобразуют каждую пищу с уникальными комбинациями специй. С дымным тмином, ярко-желтой куркумой, цветочным кориандром, терпким сумаком и теплой корицей соль становится почти совершенно ненужной.
СОВЕТ: будь творческим с специями
Создайте свою собственную смесь ароматных специй, чтобы использовать на без костей, на коже куриные грудки. Попытайтесь смешивать в миске корица, тмин, кориандр и молотый имбирь; вкусите часто, добавляя больше или меньше каждой конкретной специи, пока не прибудете в смесь, которой вы наслаждаетесь. Протрите смесь на курицу и мариновать ее в течение часа, прежде чем положить мясо на гриль.
ЯПОНИЯ
Многие блюда в Японии полностью готовятся в штабелируемые корзины для бамбуковых пароходов - быстрый и простой способ, который облегчает переваривание питательных веществ в пище. Когда овощи слегка испаряются, они смягчают клеточные стенки пищи, что облегчает поглощение витаминов и минералов, по словам Лорен Тэлбот, R.D. Steaming также сохраняет яркие цвета продуктов питания и является отличным способом сохранить естественный аромат.
СОВЕТ: Повар с корзиной для пароварки
Чтобы создать свой собственный японский пароход, посмотрите на штабелируемые корзины на азиатских рынках специальности. (Обычно они стоят всего несколько долларов.) Затем подготовьте горшок с несколькими дюймами воды или бульона. Горшок должен быть достаточно большим, чтобы держать пароход. Принесите жидкость для тушения, затем выровняйте корзины с листьями салата или листьями капусты, чтобы предотвратить прилипание еды - вы даже можете использовать травы, чтобы вливать пищу с их ароматами.
Поместите пищу, требующую наибольшего времени приготовления на нижнем ярусе, и создайте оттуда. Поместите крышку на пароход и выпейте пищу до тех пор, пока она не закончит приготовление - обычно не более 10 минут. Попробуйте красное филе окунь, посыпанное соевым соусом; слоем несколько веточек cilantro на нижнем ярусе и baby bok choy и красных колоколах перец на верхнем ярусе. Перед тем, как подавать, долейте все, используя немного поджаренного кунжутного масла.
АФРИКА И БЛИЖНИЙ ВОСТОК
Есть два способа, которыми американцы обычно едят крахмалистые углеводы: тарелки, такие как макароны, или как запоздалая мысль, как гарнир. Но африканская кухня использует цельные зерна как часть основного блюда; например, тушеное мясо с богатыми соусами обычно подается на рис. Одним из популярных блюд, которые также пользуются на всем протяжении Ближнего Востока, является салат tabbouleh, в который входят трещины пшеницы с нарезанными помидорами, огурцом, петрушкой, лимонным соком и оливковым маслом.
СОВЕТ: выберите более здоровые зерна
Выбирайте цельные зерна над изысканными. Это означает, что вы пропускаете белый рис, картофель или макароны и запаситесь просами, лебедой и гречкой. «Цельные зерна сохраняют ощущение, что они полнее, чем очищенные зерна, и часто имеют более низкие значения GI», - объясняет Рутледж, поэтому они могут помочь вам сбросить вес и оставаться под напряжением.
Создайте плов путем поджаривания зерна в оливковом масле и приготовления его с курицей, овощами или мясным бульоном. Затем закончить блюдо, бросив кусочек миндаля и изюма. Вы также можете имитировать салат tabbouleh путем измельчения овощей и трав в сезон и смешивания в небольшом оливковом масле.
