Вся жареная свинья - центральная особенность легендарного луау и традиционных кубинских праздников Нового года - приобретает большую часть своего вкуса из маринада. Как много способов сделать маринад существует как повара, которые готовят всю жареную свинью. Некоторые повара предпочитают вино в качестве жидкости маринада, в то время как другие предпочитают цитрусовый или яблочный сок; остальные ингредиенты зависят от предпочтения повара. Сделайте около 8 чашек ароматизированной жидкости, чтобы мариновать свиньи размером с печь, которая весит от 12 до 20 фунтов. Планируйте сделать дополнительные партии маринада для более крупной свиньи по мере необходимости.
Шаг 1
Налейте 8 унций жидкости - сока или вина - в кувшин или другой контейнер, который позволяет легко заливать. По словам веб-сайта Epicurious, для использования свежевыжатого цитрусового сока вам нужно будет выжать до 60 штук фруктов. Вы можете заменить сок, купленный в магазине, чтобы сэкономить время.
Шаг 2
Очистите и протрите гвоздику приблизительно 5 луковиц чеснока, чтобы добавить в маринованную жидкость. Вкус чесночных мясок, как свиньи жарят, поэтому вы можете использовать больше или меньше чеснока, в зависимости от вашего вкуса.
Шаг 3
Добавьте травы и специи по вашему выбору в жидкость, чтобы по вкусу. Обычные травы и специи, используемые для ароматизации всей жареной свиньи, включают орегано, тимьян, розмарин и тмин. Из-за количества ароматизированной жидкости добавьте около 1 стакана свежей расколотой травы или 1 чашку любой сухой травы и смеси пряностей, которую вы готовите. Затем добавьте подсластитель, если хотите, а также соль и черный перец или кайенский перец по вкусу. Хорошо перемешайте маринад.
Шаг 4
Поместите всю свою свинью в кастрюлю для жарки или другой сосуд для обжаривания, со стороны живота. Налейте маринад внутри свиньи, воздействуя на плечо, поясницу и бока. Поверните свинью поверх спины вверх и вылейте оставшийся маринад над ним. Пусть свинья мариновать в холодильнике на ночь, периодически намазывая его.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кувшин
- Цитрусовый или яблочный сок
- Вино, опционально
- Свежие или сухие травы выбора
- Специи выбора
- Чесночные луковицы
- Сахар, факультативный
- Сироп, необязательный
- Меласса, необязательная
- Соль и перец для вкуса
Советы
- Для крупногабаритной свиньи поставьте коробку с крупногабаритным полиэтиленовым пакетом и положите свинью внутрь мешка, чтобы мариновать ее. Возможно, вы захотите договориться с организацией в вашем сообществе, в которой есть холодильник для прогулок, чтобы вы могли держать свою свинью в течение ночи.
