Как плотно залить торт

Send

Смеси торта, которые испечь свет и пушистые, часто включают меньше жира и сахара и большее количество разрыхлителя. Менее жира и сахара означают уменьшение веса или плотность тортов, в то время как разжижающие свойства разрыхлителя увеличивают объем смеси для пирога, когда он печет. Для сгущения или плотной смеси торта вам необходимо внести коррективы как в ингредиенты, которые вы используете, так и в процедуры, которые вы выполняете при приготовлении теста для пирога.

Шаг 1

Замените одинаковое количество тяжелых ингредиентов для легких ингредиентов. Например, в смеси для торта, которая требует 1 стакан воды, замените простой или ароматизированный йогурт или молоко, содержащее некоторое количество молочного жира. Чем больше процент жира, например, вы найдете в цельном молоке или пахте, тем плотнее будет торт. Подстановка целых яиц для яичных белков также увеличит плотность.

Шаг 2

Добавьте ингредиенты, которые будут увеличивать плотность, но оригинальный рецепт смеси для торта не требует. Общим примером является добавление 1 унции. пакет любого вкуса мгновенного пудинга и одного цельного яйца или двух яичных желтков в тесто для теста.

Шаг 3

Смешайте пирог в соответствии с инструкциями, которые предоставляет ваш рецепт. Это часто означает использование ручного миксера, установленного на низкой скорости в течение примерно 30 секунд, для увлажнения ингредиентов, а затем до средней скорости в течение не более двух минут для смешивания ингредиентов. Избегайте чрезмерного смешивания теста. Чем дольше вы продолжаете смешивать больше воздуха, которое вы включаете в тесто, тем легче станет ваш торт.

Шаг 4

Налейте меньше теста на торт в каждую кастрюлю. Заполните каждую кастрюлю тесто на глубину не более 1 дюйма. При необходимости используйте дополнительные сковороды. Например, сделайте трехслойный, а не двухслойный торт, или заполните небольшой лоток для кексов любым дополнительным тесто.