Когда вы едите два продукта из одной и той же макроэлементов, таких как углеводы, они не обязательно перевариваются в вашем теле с той же скоростью. Это связано с тем, что структуры углеводов широко варьируются от простого до сложного. Чем сложнее структура углевода, тем медленнее он переваривается, и наоборот. Скорость пищеварения определяет, является ли карбюратор «быстрым» или «медленным».
Зерновые и зерновые продукты
Зерновые продукты сильно различаются по составу и по скорости пищеварения, но простой способ дифференцироваться в этой группе - это очищенные зерна и цельные зерна. Очищенные зерна были сильно обработаны, что удаляет многие из их питательных веществ и большую часть их волокна. Количество пищевых волокон в пище влияет на его скорость пищеварения, потому что это замедляет движение пищи через пищеварительный тракт. Продукты с большим количеством переваривания волокон более медленно. К ним относятся цельные зерна, такие как коричневый рис и хлеб из цельного зерна и пасты. С другой стороны, белые хлебцы, рис и пасты - это быстро переваривающие углеводы.
Фрукты, овощи и фасоль
Фрукты, овощи и бобы - это богатые источники клетчатки, что означает, что они медленные углеводы. Хотя фрукты содержат простые углеводы, такие как фруктоза, которые ваше тело усваивает и поглощает очень быстро, количество фруктовых фруктов содержит смещения этого компонента. Бобы также являются богатым источником белка, который переваривается медленнее, чем углеводы. Их содержание углеводов и белков в совокупности делает их очень медленным переваривающим источником углеводов.
Торты, печенье и закуски
Торты, печенье и закуски обычно производятся из рафинированных зерен, которые имеют низкое содержание клетчатки и поэтому быстро перевариваются. Они часто также добавляют сахар, который организм быстро переваривает и доставляет в кровоток. Хотя закуски, такие как картофельные чипсы, сделаны из овощей, они сильно обрабатываются, что делает их легко усваиваемыми организмом. Картофель также является исключением из правила растительности, потому что даже по всей их форме они перевариваются довольно быстро.
Молоко, сыр и йогурт
Хотя молочные продукты часто включаются в группу белковых продуктов, а также содержат жиры, они являются источником углеводов. Тем не менее, не так просто называть эту группу «быстрой» или «медленной». Молочные продукты, такие как фрукты, содержат простой сахар, называемый лактозой, который организм быстро усваивает и быстро впитывает. Но они не содержат волокна, как фрукты. Сахара в молочных продуктах, скорее всего, окажут большее влияние на уровень сахара в крови, чем на фрукты. Однако, молочные продукты являются хорошим источником белка, который помогает замедлить их пищеварение. При выборе молочных продуктов избегайте добавления сахаров, что делает их менее питательными источниками углеводов.
