В течение многих лет кокосовое масло считалось диетой «нет». Один из единственных растительных источников насыщенных жиров, жирная форма, связанная с сердечными заболеваниями, диабетом и ожирением, редко встречалась в списках суперпродуктов.
И тогда это было повсюду, в том числе по спискам фаворитов фанатов здоровья. Кокосовое масло рекламируется, чтобы помочь контролировать вес, повысить иммунитет и даже бороться с болезнью Альцгеймера. После своего роста в оздоровительном мире Американская кардиологическая ассоциация (AHA) опубликовала отчет о предупреждении употребления кокосового масла, поскольку было установлено, что он повышает уровень холестерина ЛПНП (плохой вид).
Итак, как вы понимаете эту какофонию информации? Читайте дальше, чтобы узнать больше о тропическом масле, основанной на науке истине за ее преимуществами и о том, как здорово включить ее в свой рацион.
Какая часть кокоса поступает из кокосового масла?
Кокосовые орехи содержат молоко, клетчатку и пищу, а их твердые наружные оболочки даже используются в качестве блюда, из которого можно выпить. Как и другие плоды в том, что известно как семейство брюзге (в том числе вишни, персики и сливы), кокосы имеют три слоя, в том числе твердый экстерьер, мясистую часть белого фрукта, которую вы едите, и внутри семена.
Кокосовое масло извлекается из плодового слоя кокосового ореха.
Кокосовое масло извлекается из плодового слоя кокосового ореха. Фото: Stocksy / VeraLair Жирный контент и споры
Поскольку около 90 процентов жира в кокосовом масле насыщено, более высокий процент, чем говядина или масло, он долгое время считался нездоровым. Однако существуют различные типы насыщенных жиров, и не все в кокосовом масле отрицательно влияют на здоровье холестерина.
Кокосовое масло содержит триглицериды со средней длиной цепи, и организм метаболизирует эти жиры по-разному, чем более длинные триглицериды. Большая часть имеющейся науки о кокосовом масле была проведена с использованием МСТ, однако в масле есть другие виды жиров.
Основной жир в кокосовом масле (лауриновая кислота) повышает уровень ЛПВП или «хороший» уровень холестерина. Но в то время как эти различия привели некоторых защитников здоровья, чтобы помазать кокосовое масло почти чудотворной пищей, многие медицинские и диетические эксперты чувствуют себя по-другому. Лауриновая кислота также повышает уровень ЛПНП, или «плохой» холестерин, и последствия этого не полностью поняты.
Может ли кокосовое масло справляться с потерей веса?
Исследования, которые исследовали влияние кокосового масла на контроль веса, имеют смешанные результаты. Мысль о кокосовом масле и его взаимосвязи с потерей веса в основном связана с триглицеридами средней цепи - типом жира, содержащегося в кокосовых орехах, и который более эффективно метаболизируется организмом, что делает его более сжигаемым в качестве топлива.
В исследовании 2010 года, опубликованном в разделе «Физиология и поведение», мужчины съели завтрак, содержащий жир в виде кокосового масла, молочного или говяжьего жира. После этого не было обнаружено существенных различий в их аппетите или потреблении пищи. В другом исследовании женщины с избыточным весом и мужчины потребляли диеты, контролируемые с помощью калорий, содержащие жирные кислоты средней цепи - вид в кокосовом масле - или равное количество калорий из оливкового масла в течение четырех месяцев. Участники, которые ели масло MCT, потеряли около четырех фунтов больше, или еще один фунт в месяц, чем группа оливкового масла. В настоящее время научных доказательств в пользу кокосового масла и потери веса недостаточно для разработки твердого заключения.
Кокосовое масло обеспечивает вегетарианскую и некондиционную альтернативу животным жирам. Фото: Штокси / Мосуно Как кокосовое масло помогает детям с эпилепсией
Одна из причин утверждения о том, что кокосовое масло может приносить пользу людям с болезнью Альцгеймера, заключается в том, что он помог некоторым детям с эпилепсией, когда он был израсходован как часть кетогенной диеты. Диета работает, сильно ограничивая углеводы, заставляя организм и мозг использовать жир в качестве основного источника энергии, который показал, что помогает контролировать приступы. Кокосовое масло используется для облегчения диеты. Это позволяет незначительно увеличить потребление карбюратора, в то же время удерживая ребенка в состоянии кетоза.
Антибактериальные преимущества кокосового масла
Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту и каприловую кислоту, что может повысить иммунитет за счет снижения уровня вредных бактерий в организме. Хотя исследования ограничены, исследование, опубликованное в Журнале лекарственной пищи в июне 2007 года, показало, что кокосовое масло эффективно сводит к минимуму образцы дрожжеподобных бактерий candida в лаборатории. Это важно, потому что более 20 видов кандиды могут вызвать инфекцию, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, вызывая болезненные симптомы во рту, коже или влагалище - обычно называемые дрожжевой инфекцией.
Что о кокосовом масле и болезни Альцгеймера?
Утверждалось, что кокосовое масло может помочь лечить или даже вылечить болезнь Альцгеймера. Эта идея основана на теории, что нервные клетки в мозге людей с болезнью не способны должным образом вырабатывать энергию из глюкозы, которая в основном голодает мозгом. Некоторые из них предположили, что кокосовое масло может служить альтернативным источником энергии, что приводит к меньшему количеству симптомов, но исследований не хватает. Некоторые данные свидетельствуют о том, что жиры, такие как кокосовое масло, могут косвенно наносить вред людям с болезнью Альцгеймера, увеличивая тип белка, который уже повышен у людей с этой болезнью. В настоящее время проводится клиническое испытание для дальнейшего исследования этой ассоциации, и результаты должны быть опубликованы в 2017 году.
Если вы будете потреблять больше кокосового масла?
Кокосовое масло также обеспечивает вегетарианскую и некондиционную альтернативу животным жирам, таким как масло, что делает его полезным для людей, которые едят растительные рационы или которые не переносят молочные продукты. Как и другие источники насыщенных жиров, кокосовое масло подходит к здоровой диете в умеренных количествах.
Большинство диетологов и медицинских экспертов согласны с тем, что, хотя кокосовое масло может обеспечить преимущества, это не обязательно суперпродукт. Необходимы дополнительные исследования для определения действительности этих требований. В то время как новые исследования показали, что масло не так плохо для наших диет, как когда-то считалось, и что оно может принести пользу, оно также не «чудесно».
«Нет никаких сильных данных или доказательств того, что кокосовое масло лучше или хуже для вас, чем любой другой источник насыщенных жиров», - сказал Дайуш Мозаффарий, декан школы философии и политики питания Фридмана в Университете Тафтса в интервью 2014 года сегодняшнему диетологу. Это не значит, что вы не должны есть его, особенно, если вам нравится вкус.
Попробуйте вегетарианскую жаркое с кокосовым маслом. Фото: шток / Давиде Иллини Выбор самого здорового кокосового масла - будьте уверены, искать неочищенный
Если вы хотите включить кокосовое масло в свой рацион, выберите неочищенный сорт, предлагает Дженнифер Кассетта, клинический диетолог в Лос-Анджелесе. «Неочищенное кокосовое масло лучше всего, если вы хотите получить самый полный вкус кокоса и в его чистом виде», - говорит Кассетта. Рафинированное кокосовое масло проходит через процесс отбеливания, делая его менее чистым, хотя оно имеет более высокую температуру дыма, что делает его более безопасным для спекания или выпечки при более высоких температурах. Необогащенное кокосовое масло также содержит больше фитонутриентов или натуральных растительных химических веществ, которые способствуют общему здоровью.
Советы по приготовлению и выпечке
Используйте кокосовый орех с оттенком тропического аромата, когда обжаривайте овощи или любимую жаркое. «Мне нравится его универсальность», - сказала Стефани Дрейер, веганский эксперт по кулинарии и основатель VeegMama. «Это легче и добавляет вкусный вкус овощам», добавляет Дрейер. Распространение кокосового масла на завтрашние лакомства, такие как цельный зерновой французский тост, блины и вафли. Поскольку нерафинированное кокосовое масло имеет более низкую дымовую точку, используйте низкотемпературную или среднюю высокую температуру на плите, чтобы предотвратить горение.
При выпечке кокосовое масло является разумной заменой для укорочения и жесткого маргарина, поскольку оно не содержит химически превращенных транс-жиров, которые считаются наиболее опасной формой жира для здоровья сердца. Чтобы заменить масло или маргарин кокосовым маслом в ваших любимых рецептах, просто используйте такое же количество кокосового масла.
Что вы думаете?
Вы используете кокосовое масло? Какие у вас были результаты? Каков ваш любимый способ использования кокосового масла? Сообщите нам, оставив комментарий!
