Желчные соли являются компонентом желчи, жидкости, выделяемой из желчного пузыря во время переваривания липидов. Присутствие желчных солей дает желчь способность эмульгировать или смешивать липид в водной среде кишечника.
Функция желчи
Желчь необходима для эффективного переваривания липидов. Согласно «Продвинутому питанию и метаболизму человека», во время еды желчь выделяется из желчного пузыря в тонкую кишку. В тонком кишечнике желчь помогает разложить диетический жир на более мелкие частицы, процесс называется эмульгированием. На эмульгированный жир можно легче воздействовать на пищеварительные ферменты. Без желчи, переваривание и абсорбция жира являются неполными.
Синтез желчи
Согласно «Продвинутому питанию и метаболизму человека», желчь происходит от химической модификации холестерина. Эта модификация холестерина происходит в печени и образует желчные кислоты. Двумя первичными желчными кислотами являются хенодезоксихолат и холат.
Конъюгированные желчные кислоты
Желчные кислоты дополнительно модифицируются в печени. Согласно «Биохимии: подход, ориентированный на случай», для улучшения способности эмульгировать жир, аминокислоты таурина и глицина связаны с желчными кислотами. Это создает конъюгированные желчные кислоты, таурохолевую кислоту, тауроходезоксихолевую кислоту, гликохолевую кислоту и гликофенодезоксихолевую кислоту.
Другие компоненты желчи
Согласно «Биохимии: подход, ориентированный на случай», желчь содержит несколько компонентов в дополнение к желчным кислотам. Вода, электролиты, холестерин, фосфолипиды и соли желчных кислот необходимы для обеспечения функции желчи.
Соли желчные
В химии соль получается, когда кислоту нейтрализуют основанием. Согласно «Продвинутому питанию и метаболизму человека», кислотные группы на конъюгированных желчных кислотах часто превращаются в соли. Соли желчных кислот являются основным компонентом желчи. Натрий чаще всего используют для получения желчных солей. Гликоколат натрия и таурохолат натрия являются примерами желчных солей. Также широко распространены соли кальция и кальция.
