Печень печени и телят ягненка, также называемая телячьей печенью, являются богатыми питательными веществами источниками белка, которые относительно низки в жире. В то время как печень ягненка более мягкая, чем печень теленка, ее можно приготовить аналогичным образом, чаще всего обжаренным. Печень теленка обладает чуть более сладким вкусом, чем печень ягненка, хотя оба они одинаковы с точки зрения нежности.
Калории и белки
И ягненок, и телячья печень имеют одинаковые калории и макроэлементы для 3-унций. В порции печени ягненка содержится 118 калорий, а у телячьей печени - 119 калорий. В печени ягненка содержится 17,3 г белка, а у телячьей печени - 17 граммов белка. Ни один из них не содержит никаких пищевых волокон. Центры по контролю и профилактике заболеваний говорят, что взрослым женщинам требуется 46 г белка в день, а взрослым мужчинам требуется 56 г белка.
Жир и холестерин
В 3-унции порции печени ягненка содержится 4,3 грамма общего жира, а в печени теленка содержится 4,1 грамма общего жира для порции одинакового размера. В обоих случаях большая часть жира представляет собой насыщенный жир. Печень печени ягненка имеет 314 миллиграммов холестерина на 3 унции, а у телячьей печени 284 миллиграмма. Американская ассоциация сердца рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли 7 или менее процентов ежедневного потребления калорий. Для диеты в 2000 калорий в день это означает не более 16 граммов насыщенного жира в день. AHA рекомендует ограничить ежедневное потребление холестерина не более чем на 300 миллиграммов или менее 200 миллиграмм для тех, которые имеют высокий уровень холестерина или историю сердечных заболеваний.
Высоко в железе
Оба типа печени являются хорошим источником железа. Железо считается важным минералом, так как оно необходимо для создания клеток крови. Он помогает продуцировать ряд белков в вашем организме, включая гемоглобин и миоглобин, которые переносят кислород и транспортируют его по всей вашей системе. Рекомендуемый прием железа составляет 8 миллиграммов для взрослых женщин старше 51 года и для всех взрослых мужчин. Для женщин моложе 50 лет рекомендация составляет 18 миллиграммов. Печень барани содержит немного больше железа на порцию, с 6,25 миллиграммами для 3-унций. В свою очередь, у телячьей печени есть 5,44 миллиграмма железа на порцию одинакового размера.
Содержание витамина А
Печень является отличным источником витамина А. Витамин А необходим для хорошего зрения и защищает клетки вашего тела от повреждения от свободных радикалов, которые производятся, когда ваше тело разрушает пищу. Свободные радикалы могут вызывать такие заболевания, как остеопороз и рак. Рекомендуемое диетическое пособие на витамин А составляет от 700 до 1300 микрограммов для всех взрослых. Одна порция 3-унций любой печени обеспечивает более 100% RDA для всех взрослых. Поскольку он настолько высок в витамине А, чрезмерное потребление может привести к токсичности витамина А, симптомами которого являются тошнота, головные боли, раздражение кожи, боль в суставах и костях, кома и, возможно, смерть.
