Согласно андийским древним, как «материнское зерно», квиноа содержит много питательных веществ, включая клетчатку, белок и железо. Это семя часто используется в качестве заменителя зерна, такого как рис и пшеница. Quinoa - отличный выбор для диабетиков, так как он находится на низком уровне по гликемическому индексу, а также является хорошей пищей для людей с проблемами пищеварения, поскольку в нем содержится хорошее количество клетчатки.
Что такое Quinoa?
Quinoa - небольшое семя, родное для Анд в Южной Америке. Это семя культивируется с 3000 B.C. и был основным продуктом питания среди местных туземцев. Некоторые люди относятся к лебеде как к зерну из-за его формы и качества приготовления, хотя это семя. Эти семена обычно находятся на стебле, но они доступны в магазинах, предварительно упакованных. Существует более 120 различных сортов, хотя только три выращиваются и продаются: красная лебеда, черная лебеда и белая лебеда. Это семя должно быть приготовлено и дает хруст при еде. Семена квиноа имеют ореховый, мягкий аромат и имеют примерно размер семян кунжута. Quinoa полна питательных веществ, поэтому часто люди используют его вместо зерен; он также занимает низкое значение по гликемическому индексу, что означает, что он вызывает постепенное повышение уровня инсулина.
Содержание волокон и питательных веществ
Семена квиноа составляют более 12% волокна. Один размер порции, который составляет 0,25 чашки, содержит 3 грамма диетического волокна. Тридцать шесть процентов этой диетической клетчатки растворимы и 64 процента нерастворимы. Растворимые волокна образуют гель, который может работать для снижения уровня холестерина в крови и уровня глюкозы в крови. Нерастворимая клетчатка регулирует движения кишечника, помогая перемещению материала через пищеварительный тракт и увеличивая объем.
Преимущества волокна
Когда вы едите, организм начинает разрушать то, что попадает в организм. Однако волокно не переваривается; это позволяет ему проходить через тело относительно неповрежденным. Согласно Национальным институтам здравоохранения, употребление в пищу диеты с высоким содержанием клетчатки помогает регулировать пищеварение, снижать уровень холестерина, регулировать уровень сахара в крови и помогает в потере веса, потому что это заставляет вас чувствовать себя полнее и быстрее.
Требования к волокну
Согласно данным NIH, рекомендуемая суточная доза волокна составляет 38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин. В Соединенных Штатах среднесуточное потребление составляет всего 14 граммов. Одна целая чашка квиноа даст 12 граммов клетчатки, почти половину рекомендуемого суточного пособия.
