Говядина, особенно молотая говядина, как правило, имеет плохую репутацию в мире питания из-за ее насыщенного жира. Поскольку насыщенный жир измельчается в мясо, его труднее удалить, чем с бифштексом или целым куском говядины, из которого жир можно легко обрезать. К счастью, говядина является хорошим источником белка и других необходимых питательных веществ и может быть частью хорошо продуманного, полезного меню. Наиболее важным правилом является сохранение потребления говядины в рекомендуемых суточных расходах на калории, белки и жиры.
Калории и белки
3-унция части подкоренного 93-процентного говяжьего фарша содержит приблизительно 180 калорий и 24 грамма белка. Основываясь на диете в 2000 калорий в день, требующей 50 граммов белка, этот размер порции обеспечивает 9 процентов ежедневных калорий и почти половину необходимого белка. Важно отметить, что индивидуальная потребность в калориях и белках зависит от возраста, веса, высоты и активности человека, но большинство людей ежедневно получают более чем достаточно белка. Грунтовые порции - в гамбургере или кусочке мясного рулета, например, - обычно намного выше 3 унций, поэтому важно следить за тем, сколько говядины вы потребляете.
Всего жиров
Та же самая 3-унция части 93% говяжий говядины также содержит около 8,2 г общего жира, с 3,4 грамма в качестве насыщенного жира. Согласно рекомендациям Министерства питания США 2010 года, здоровые взрослые потребляют не более 20-35% ежедневных калорий из жира, а предпочтительный жир ненасыщен. 8,2 г жира в этой порции обеспечивают около 74 калорий. Основываясь на диете в 2000 калорий в день, содержание жира в этой порции говядины составляет от 3,6 до 6,3 процента рекомендуемых 20-35 жирных процентов в день.
Насыщенный жир
Согласно SelectMyPlate.gov, говядина, которая составляет 90 процентов или более, является приемлемым выбором постного говядины. Однако даже постная говядина содержит насыщенный жир. Чрезмерное употребление в пищу насыщенных жиров может привести к высоким уровням холестерина и сердечным заболеваниям. Для самого здорового меню Американская диетическая ассоциация рекомендует придерживаться 3-унций частей говядины. Если вам трудно ограничить размер порции до 3 унций, лучше употреблять говядину реже, чем другие источники белка, такие как птица, рыба или бобовые.
Витамины и минералы
В 3-унцевой части 93-процентной нежирной говядины содержится около 2,6 миллиграмма железа, 23 миллиграмма магния, 5,8 миллиграмм цинка и 18 микрограмм селена, что помогает поддерживать хорошее здоровье, рост клеток, энергетический баланс и иммунитет. Эта порция составляет примерно 40 процентов железа, 8 процентов магния, 77 процентов цинка и 40 процентов селена, необходимого для среднего здорового взрослого человека.
