Свежие травы имеют место на любой здоровой кухне, потому что они добавляют яркий, свежий аромат к вашим приемам пищи, будучи низким содержанием калорий, жира и натрия. Кинтерро и петрушка не исключение - чашка любой травы содержит менее 25 калорий и может содержать менее половины грамма жира и менее 35 миллиграммов натрия. Петрушка и кинза также имеют сходные профили питания, и добавление травы к вашей кухне повышает потребление витамина и минерала.
Витамин A Powerhouse
Обе петрушки и кинзы служат прекрасными источниками витамина А, питательного вещества, необходимого для здорового роста клеток. Витамин А взаимодействует с вашей ДНК, активируя гены, которые ваши клетки должны развиваться из незрелых новорожденных клеток в зрелую ткань. Он также повышает вашу иммунную систему, направляя развитие лейкоцитов и способствует здоровой коже, поддерживая рост клеток кожи. 1-часовая порция свежей петрушки - приблизительно 2 унции - обеспечивает 5 054 международных единицы (IU) витамина А, тогда как эквивалентная порция свежей кинзы содержит 4049 МЕ. В порции каждого из них предусмотрено ваше рекомендуемое ежедневное потребление, что составляет 3000 МЕ для мужчин и 2333 МЕ для женщин.
Фолат и витамин К
Добавьте в свою диету петрушку или кинзу в качестве источника фолиевой кислоты (витамин B-9) и витамин K. Ваше тело полагается на фолате, чтобы способствовать здоровому росту клеток, помогая сделать ДНК, а также поддерживать функцию мозга. Витамин К активирует белки, необходимые для образования сгустка крови. Взрослым ежедневно требуется от 90 до 125 микрограмм витамина К. В порции свежей петрушки содержится 984 микрограмма, а порция кинзы - 186 микрограммов, что обеспечивает более чем один день поставки витамина К. Обе женщинам и мужчинам ежедневно требуется 400 микрограмм фолата. В порцию свежей петрушки содержится 91 микрограмм фолиевой кислоты, около 23 процентов ежедневного потребления, а порция свежего кинзы обеспечивает 37 микрограмм фолиевой кислоты, что составляет около 9 процентов.
Железо и витамин С
Петрушка и кинза обеспечивают железо и витамин С. Ваше тело использует железо для производства гемоглобина - белка, который помогает красным кровяным клеткам транспортировать кислород. Витамин С помогает вашему телу усваивать железо и укрепляет соединительные ткани. Одна чашка свежей петрушки обеспечивает от 90% до 100% ежедневного потребления витамина С взрослого. Cilantro имеет 16 миллиграммов витамина С на чашку, что составляет от 18 до 21 процента ежедневных потребностей взрослых. Каждая чашка свежей петрушки содержит 3,7 миллиграмма железа, что составляет около 20 процентов ежедневных потребностей женщин и 46 процентов для мужчин. Чашка кинзы предлагает 1 миллиграмм железа - 6 процентов ежедневных потребностей женщины и 13 процентов потребностей человека.
Кулинария с петрушкой и кинзой
Петрушка и кинза не имеют аналогов на кухне, хотя они дополняют разные вкусы. Попробуйте добавить грубо нарезанную петрушку в смесь лебеды, нарезанных овощей и лимонной бальзамической винегреты или использовать свежую нарезанную кинзу в черной фасоли и поджаренный кукурузный салат. Смешайте петрушку с оливковым маслом, пармезаном и фундуком для домашней песты петрушки, или пойдите для пюре cilantro, объединив свежую кинзу с красными перчиками перца чили, нарезанным миндалем и оливковым маслом. В качестве альтернативы, потрогайте петрушку, помешивая ее в горячие, вареные овощи - например, горох или нарезанную морковь - или добавьте горсть кинзы к чили индейки, чтобы добавить аромат.
