Если вы пьете теплый стакан молока прямо с коровы, вы не одиноки. В соответствии с мартовской статьей 2007 года, опубликованной в «Время», целых 100 000 калифорнийцев разводят молоко прямо с коровы без пользы пастеризации. Вы, конечно же, можете пить молоко прямо с коровы, но вы можете подвергнуть себя риску нескольких заболеваний, вызванных бактериями, обычно убитыми пастеризацией, а сторонники сырого молока говорят о снижении питательного содержимого.
Преимущества сырого молока
Центры по контролю и профилактике заболеваний, или CDC, категорически отрицают требование производителей молочных продуктов о том, что пастеризация разрушает содержание питательных веществ в молоке. Тем не менее, около 20 процентов содержания витамина C в молоке и 10 процентов его витамина B1 теряется во время пастеризации, согласно Энциклопедии науки. Пастеризация может также разрушать ферменты и «хорошие» бактерии, которые помогают в пищеварении и которые помогают людям, страдающим хроническими кишечными заболеваниями, такими как болезнь Крона, говорят сторонники сырого молока.
Сырьевые молочные риски
Непастеризованное молоко может содержать бактерии, такие как кишечная палочка, листерия и сальмонелла, все из которых могут вызывать потенциально смертельные кишечные болезни. По данным CDC, более 800 американцев заболели от непастеризованных молочных продуктов с 1998 года. Листерия может вызывать выкидыш, смерть плода или тяжелую болезнь у новорожденного, если вы сокращаете его во время беременности. Типичные симптомы пищевых заболеваний включают рвоту, диарею - которые могут содержать кровь или слизь - боль в животе, лихорадку и гриппоподобные боли в теле.
Группы населения, подверженные риску
Некоторые группы людей имеют более высокий риск серьезной болезни, если непастеризованное молоко, которое они пьют, содержит вредные бактерии, чем другие. Если вы беременны, пожилые люди или имеете скомпрометированную иммунную систему, у вас есть повышенный риск серьезного заболевания. У маленьких детей также может быть повышен риск опасных заболеваний. Если вы беременны, избегайте не только сырого молока, но и мягких сыров, таких как Queso Blanco или Queso Fresco. Ваш ребенок может пострадать, даже если вы не заболели листерией.
Соображения
Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами или FDA запрещает продажу сырого молока между государствами, но отдельные государства регулируют продажи сырого молока в пределах своих границ, причем 23 государства запрещают продажу сырого молока в пределах своих границ. Если вы владеете коровой или знаете кого-то с одним, вы можете, конечно, выпить молоко, не опасаясь ареста. Однако страх перед серьезной болезнью может удержать усы с сырым молоком с вашего лица, потому что риск заражения опасной инфекцией небольшой, но реальный.
