Целиакия, которая может быть определена как аллергия на клейковину, затрагивает 1 процент от всех американцев, по данным Университета Мэрилендской школы медицины Центра Celiac Research. Целиакия является серьезным заболеванием, которое может увеличить риск развития аутоиммунного заболевания, остеопороза, бесплодия и рака. Единственное лечение - элиминация клейковины, которая содержится в зернах, таких как пшеница, рожь, ячмень, овес и продукты, содержащие эти зерна. Рис не содержит клейковины, но раздувание является одним из многих симптомов, которые могут указывать на то, что вы подверглись воздействию клейковины.
Вздутие с рисом
Если вы почувствуете раздувание в течение нескольких часов после употребления риса, который является зерном без клейковин, попробуйте вспомнить все другие продукты и напитки, которые вы имели в течение дня и в предыдущие дни. Некоторые целиакии могут чувствовать раздувание в течение нескольких часов после употребления клейковины, в то время как другие люди могут реагировать на 1-2 дня. Последнее блюдо, которое у вас было, может не обязательно быть виноватым. Запишите все, что вы съели, и вы можете понять, что некоторые из продуктов, которые вы имели с рисом или другими приемами пищи за последние пару дней, могли содержать глютен и приводили к раздуванию. Если рис - это единственная новая еда, которую вы включили в свой рацион, и вы считаете, что это вызывает ваш симптом, это может быть связано с клейковиной, скрытой в ингредиентах или перекрестном загрязнении.
Смотреть для ингредиентов, содержащих глютен
Независимо от того, приготовили ли вы свой рис самостоятельно, купили коммерчески приготовленный пакет риса или съели, клейковина могла найти свой путь в ваш рис. Ингредиенты, такие как приправы, гидролизованный растительный белок, ароматизатор, красители и пищевой крахмал, могут скрыть клейковину. Всегда читайте списки ингредиентов или спрашивайте, какие ингредиенты используются во время еды. Выберите коммерчески подготовленный рис, который сертифицирован без глютена, чтобы быть на безопасной стороне или сделать свой собственный рис, используя только ингредиенты без глютена, чтобы предотвратить вздутие живота и другие нежелательные побочные эффекты потребления клейковины.
Перекрестное загрязнение
Хотя ваш рис, возможно, был изготовлен с использованием только без глютена ингредиентов, он может быть загрязнен клейковиной через перекрестное загрязнение, что может произойти, если некоторые ингредиенты, используемые на вашем рисе без клейковин, были приготовлены с помощью той же разделочной доски, мерных ложек, или чашки или посуда, используемые для приготовления других продуктов, содержащих глютен. Чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, подготовьте свой рис отдельно от других продуктов, содержащих глютен в вашем доме, или попросите использовать только чистую посуду и кухонное оборудование, если вы едите. Несколько крошек хлеба, даже если вы их не видите, достаточно, чтобы вызвать проблемы со здоровьем у целиакии.
Другие безглютеновые зерна
Если вы чувствуете раздувание каждый раз, когда у вас есть рис, хотя вы на 100 процентов уверены, что он полностью свободен от клейковины и что перекрестного заражения не произошло, вы могли бы просто иметь пищевую чувствительность к рису. Чтобы предотвратить вздутие живота и другие неприятные симптомы, попробуйте получить без рисования и без глютена углеводы из ям, сладкого картофеля, картофеля, лебеды, кукурузы или свежих фруктов и овощей. Обратитесь к зарегистрированному диетологу за помощью, чтобы составить план питания, который подходит для вашего состояния.
