Если вы следуете диете без клейковин, тогда вы знаете, что вам нужно избегать продуктов, содержащих глютен, которые могут сделать вас очень больными. Правильно выбирать упакованные продукты иногда сложно, потому что производные глютена могут использоваться для сгущения или обеспечения структуры некоторых продуктов. Текстурированный растительный белок происходит из разных источников, а некоторые версии без глютена, но тщательно читайте этикетки, чтобы быть уверенными.
Безглютеновая диета
Безглютеновая диета предназначена для ограничения воздействия клейковины, белка, который, естественно, встречается в пшенице, ржи и ячмене, к которым у некоторых людей есть аллергическая реакция, согласно Группе нетерпимости клейковины Северной Америки. Для людей с целиакией иммунная система реагирует на глютен в пище и может нанести ущерб маленькому кишечному тракту. Другие реакции на клейковину включают в себя проблемы с кожей, мышечные боли, расстройство желудка, диарею, запор и возможную потерю веса, согласно данным Национального центра обмена информацией о пищевых продуктах. Чтобы предотвратить воздействие клейковины, люди должны избегать всех пищевых продуктов, которые содержат его, включая продукты, относящиеся к семейству пшеницы, такие как камут, тритикале, пишется, emmer. Вы также должны осторожно избегать продуктов из пшеницы, таких как модифицированный пищевой крахмал и гидролизованный белок пшеницы.
Текстурированный растительный белок
Согласно веб-сайту USA Emergency Supply, текстурированный растительный белок, также известный как TVP, получен из соевой муки, из которой удалено соевое масло. Полученный продукт подвергают вакуумной обработке, экструзии, формованию и обезвоживанию. После сушки текстурированный растительный белок является устойчивым к хранению, не требует охлаждения, и он легко и легко транспортируется. Вы можете использовать текстурированный растительный белок в качестве заменителя мяса, а веб-сайт USA Emergency Supply показывает, что он служит хорошим источником белка, клетчатки и некоторых витаминов, таких как витамин B-12.
ТВП и глютен
Группа по борьбе с нетерпимостью клейковины Северной Америки предостерегает от использования текстурированного растительного белка, поскольку некоторые разновидности и ароматизаторы могут быть получены из кукурузы, пшеницы, ячменя, сои, овса или даже молока. Кроме того, ароматизированные варианты могут содержать модифицированный пищевой крахмал, соевый соус или другие ароматизаторы и приправы, которые могут содержать глютен. По этой причине вам следует внимательно прочитать этикетку продукта для ингредиентов и любую информацию о аллергенах. Если вы не уверены в этом продукте, показывает, что группа нетерпимости клейковины Северной Америки, вы не должны есть ее.
Альтернативы без глютена
Если текстурированный растительный белок - это то, что вы не можете использовать из-за наличия клейковины, вы все равно можете создать похожие блюда с альтернативными ингредиентами. Вы можете включать обезвоженные бобовые в супы, тушеное мясо и соусы, чтобы обеспечить объем, вкус, белок и клетчатку. Кроме того, сухое мясо, молотое мясо или домашняя птица, тофу и соевая смола могут заменить текстурированный растительный белок, если охлаждение не вызывает беспокойства. Некоторые кусочки ветчины, кусочки бекона и готовые мясные продукты также могут придать аромат, но будьте осторожны, потому что эти ингредиенты могут содержать клейковину, показывает группа непереносимости глютена в Северной Америке. Цельные зерна, такие как лебеда и коричневый рис, могут не содержать столько белка, но они заполняются и могут намазывать тушеное мясо или кастрюлю.
ТВП в продуктах питания
Многие вегетарианские предварительно упакованные продукты, в том числе замороженные блюда и вегетарианские гамбургеры, используют ТВП в качестве источника белка, а фаст-фуд-вегетарианские гамбургеры часто имеют TVP. Внимательно проверьте этикетку питания, чтобы определить, содержит ли пища TVP - она может быть помечена как «растительный белок» или «текстурированный белок» вместо «текстурированного растительного белка». Имейте в виду, что даже если продукт не содержит ТВП, он может по-прежнему содержать клейковину, поэтому ищите продукты с надписью «без глютена», чтобы избежать вредных побочных эффектов.
