Листовые зелени, особенно темные зелени, являются отличным источником витаминов A, C и K. Vegans, а также теми, кто непереносится лактозой, так что листовая зеленая семья традиционно является хорошим источником кальция и железа. Упакованная клетчаткой, листовая зеленая растительная группа - это универсальное дополнение к здоровой диете.
Зелень
Горчица зелень, зелень каллада и капуста все в семье зеленых. Коллардовые зелени, распространенные на юге Соединенных Штатов, являются мягкими и богатыми витаминами A, C, K и фолиевой кислотой. Горчица зелень немного более перечная и имеет те же питательные качества, что и зелень. Kale также богат витаминами A, C и K, хотя и довольно горький.
Шпинат
Шпинат - это сладкий листовой зеленый овощ, он богат витаминами А, С и К. Он также является хорошим источником фолиевой кислоты и железа. Шпинат можно есть по-разному, и его обычно едят сырым в салатах или бутербродах. Его можно также на пару или обжарить.
Салаты
Салаты, такие как Ромейн, кудрявый эндивий и салат айсберга, в основном служат основой салатов. Чем темнее салат, тем богаче он находится в питательных веществах. Например, темный салат Romaine содержит всего 10 калорий на одну чашку и менее 1 г углеводов, но в нем содержится 29 процентов витамина А, 22 процента витамина C и 71 процента витамина K, которое USDA рекомендует взрослым потреблять каждый день.
Руккола
Arugula не так распространен, как другая зелень в зеленой зеленой семье, но не упускайте из виду эту маленькую жемчужину. Он богат витаминами А и С и является хорошим источником кальция и клетчатки.
Мангольд
Швейцарский мангольд - зеленый, похожий по текстуре на салат. Как и его кузены в зеленой зеленой семье, он богат витаминами A, C и K. Однако этот лиственный зеленый источник также является хорошим источником калия и железа.
Брокколи
Брокколи тесно связана с темно-зелеными листовыми овощами, и это часть семьи капусты. Он богат витаминами A, C и K, и он содержит волокно и фолиевую кислоту. Этот универсальный зеленый овощ можно подавать сырым или приготовленным в жареных картофелях или кастрюлях.
