Коричневый рис содержит все компоненты зернового ядра: внешние отруби, крахмальный эндосперм и плотно-питательный зародыш. Рафинированный рис обрабатывается при сильном нагревании и паре, заставляя все питательные вещества отрубей впитаться прямо в эндосперм и зародыш. После тщательной сушки этот отруби отпадает и отбрасывается. Хотя вы можете подумать, что коричневый рис, который минимально обрабатывается, ниже по гликемическому индексу, это не так.
Индекс
Если вы пытаетесь стабилизировать уровень сахара в крови, вам нужно избегать продуктов с высоким содержанием гликемического индекса - продуктов с рангами 70 или более. Эти продукты с высоким содержанием GI, скорее всего, повысят уровень сахара в крови. Чем ниже показатель GI пищи - от 55 до 69 средний, а ниже 55 - низкий - тем больше вероятность того, что у вас будет более стабильный уровень сахара в крови.
Сравнение баллов
Коричневые рисовые ставки умеренно низкие по шкале со средним показателем в 50, хотя некоторые бренды немного выше. Растворенный рис, который также известен как переработанный рис, намного ниже по шкале со средним баллам 38. Хотя обе продукты находятся на нижнем конце индекса, поскольку у пропаренного риса меньше ГИ, это может быть более выгодным для сохраняя низкий уровень сахара в крови.
