Диеты с низким содержанием углеводов ограничивают использование обычной муки и зерен, которые обычно используются для выпечки и приготовления пищи. Соевая мука является альтернативой высокоуглеводной муке и может быть заменена в большинстве рецептов или использована сама по себе. Эта мука получается из первичных соевых бобов и обладает большим количеством белка, чем углеводы. Типичная порция половины чашки имеет приблизительно 10,5 г углеводов и 23,5 г белка. Это также высокий источник волокна, с 8 г в порции.
Соевая мука в качестве заменителя
Шаг 1
Замените обычную, универсальную муку с соевой мукой для быстрого выращивания хлебобулочных изделий, в которых есть порошок для выпечки и пищевая сода. Выпечка соды и порошок служат, чтобы помочь росту хлеба в отсутствие дрожжей. Около четверти типичной универсальной муки, детализированной в рецепте без дрожжей, можно заменить на соевую муку.
Шаг 2
Заменяйте обычную муку соевой мукой при выпечке хлеба или хлебобулочных изделий, таких как кексы, которые требуют, чтобы дрожжи поднимались в их рецептах. В этой ситуации используйте две столовые ложки соевой муки на чашку обычной муки, как описано в рецепте.
Шаг 3
Уменьшите температуру духовки при выпечке или приготовлении соевой муки примерно на 25 градусов. Соевая мука коричневого цвета легче, чем обычная мука, увеличивая возможность сжигания вашей пищи. Следите за духовым шкафом и отрегулируйте время, ожидаемое для приготовления, примерно на 10 минут меньше, чем требуется в рецепте.
Советы
- Приобретите количество соевой муки, которое вам может понадобиться для рецепта, и храните его в холодильнике. Природные масла в муке могут привести к прогорклению раньше, чем большинство других муки.
