По данным статистики из Министерства сельского хозяйства США, средний американец потребляет около 12 фунтов моркови каждый год. Из них более 8 фунтов - свежие, сырые морковь. При принятии решения о том, есть ли морковь в сыром виде или варить в горшке на плите, понимание различий в питании для двух методов подготовки может помочь вам сбалансировать потребление питательных веществ и калорий в течение дня.
Основные питательные вещества
Чашка нарезанной сырой моркови содержит 52 калории и 0,31 г жира, а чашка моркови, сваренная в воде без добавленной соли, дает вам 55 калорий и 0,28 г жира. Употребление чашки сырой или приготовленной моркови дает вам менее 3 процентов ваших калорий, если вы будете следовать диете в 2000 калорий. Сырая морковная порция также содержит 1,2 г белка, 12,3 г углеводов и 3,6 г диетического волокна. Вареная морковь содержит примерно такое же количество белка, немного больше углеводов и 4,7 г клетчатки.
Витамины
Отварные овощи теряют некоторые питательные вещества, но сохраняют много. Это касается вареной и сырой моркови. В чашке вареной моркови содержится еще два грамма витамина С, чем чашка сырой моркови, и еще два микрограмма фолата. Вареные и сырые морковь имеют примерно одинаковые концентрации витаминов группы В, хотя чашка вареной моркови имеет 1 миллиграмм ниацина, а сырая морковь имеет 1,3 миллиграмма. Вареная и сырая морковь содержат значительное количество витамина А. Одна чашка сырой моркови составляет 1 069 микрограммов, а приготовленная морковь имеет 1 329 микрограмм. Средний взрослый нуждается в от 700 до 900 микрограммов в день. Вареная морковь имеет 1,072 микрограмма лютеина, а сырая морковь имеет всего 328 микрограмм. По словам Института Линуса Полинга, лютеин помогает вашему глазу и здоровью кожи.
полезные ископаемые
Содержание минералов в вареной и сырой моркови варьируется в зависимости от минерала. Кальций увеличивается с 42 миллиграммов в чашке сырой моркови до 47 миллиграмм после кипения. Железо, магний и фосфор также немного повышаются, когда вы кипятите морковь. Содержание калия в вареной моркови падает до 367 миллиграммов по сравнению с сырой морковью, которая имеет 410 миллиграммов на чашку. Оба типа моркови содержат около 90 миллиграммов натрия на порцию, что составляет 6 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления.
Пользы
Сходство в содержании питательных веществ между вареной и сырой моркови позволяет вам всегда кипятить морковь и не пропустить питательные преимущества от употребления их в сыром виде. Если вы обнаружите, что сырую морковь трудно переварить, вареная морковь может быть проще в вашей кишечной системе. Используйте вареной моркови в рагу, в качестве гарнира или пюре с другими овощами для овощного напитка. Избегайте добавления соли в воду, поскольку вареная морковь, приготовленная в соленой воде, имеет 471 миллиграмм натрия или на 381 миллиграмм больше, чем морковь, сваренная в простой воде, согласно Лаборатории данных по питательным веществам USDA.
