Фондант добавляет полированную отделку к выпечке. Тесто, обычно приготовленное из кондитерского сахара, воды и желатина, также может быть превращено в съедобные украшения из торта. Правильно сделанная помада имеет ультра-гладкое, сухое качество и не прилипает к запеченным поверхностям без слоя другого ингредиента, такого как глазурь, чтобы действовать как «клей» снизу.
Глазурь на торте
Мороз может помочь вам поманить пирожные, кексы, печенье и другую выпечку. Пекари обычно добавляют слой ароматизированной морозильной глазури - смесь масла и кондитерского сахара - к каждому слою торта перед тем, как намазываться на помаду. Вы также можете добавить слой замороженной в магазине заморозки для ваших хлебобулочных изделий. Используйте более плавное, чтобы надавить помаду аккуратно на торт, и используйте пальцы, чтобы мягко надавить помадку на кексы и печенье после их замораживания.
Шоколадный ганаш
Шоколадный ганаш, смесь шоколада и сливок, также можно использовать, чтобы помочь помадной палочке. Ganache может работать для вас, если слой шоколада улучшит вкус или ваше тесто. Пекари обычно накладывают слой ганаша на слой торта, закрашивают помаду над ним и мягко гладят его с помадной гладкостью, чтобы заставить его прилипнуть. Ярмарка торта выпечки школы объясняет, что ganache затвердевает быстро в более прохладную погоду, увеличивая уровень сложности, когда дело доходит до того, чтобы помадаться.
Чистая вода
Wilton Cakes рекомендует чистить водой воды на задней части ваших украшений торта, чтобы соединить компоненты помады вместе. Нанесите кисточку на немного воды, чтобы наклеить помадные украшения на покровные поверхности десерта. Не используйте слишком много воды, что может привести к тому, что детали ваших украшений растворятся и разрушат покрытую помадой поверхность торта.
Для лучших результатов
Начните свои проекты по декорированию кондитерских изделий с недавно сделанной помадой; если вы используете купленную в магазине помаду, откройте новый пакет, чтобы украсить ваш пирог или другую выпечку. Оберните оставшуюся помаду в пластиковой обертке и поместите ее в повторно закрываемый мешок или герметичный контейнер, чтобы сохранить его гибким для последующего использования.
