Морковь может быть питательным дополнением к вашей диете, потому что они содержат мало калорий, но обеспечивают важные витамины и минералы. Среди питательных веществ морковь обеспечивает бета-каротин, антиоксидант, который классифицируется как каротиноид. Это тип питательных веществ, присутствующих не только в моркови, но и в сквош, шпинат, сладкий картофель и перец.
Что такое бета-каротин?
Согласно MayoClinic.com, бета-каротин назван так потому, что он был впервые обнаружен в моркови. Бета-каротин является одним из трех известных каротиноидов, наряду с альфа- и гамма-каротином. Эти соединения помогают придавать пищу свои четкие цвета и действуют как антиоксиданты, защищая ваше тело от окислительного повреждения. Бета-каротин можно также преобразовать в ретинол, питательное вещество, необходимое для здорового зрения, или витамин А, который обеспечивает правильное развитие костей и функцию репродуктивной системы.
Бета-каротин в моркови
Морковь является богатым источником бета-каротина, так как каждая 100 г порции сырой моркови обеспечивает 8 285 мкг этого питательного вещества. Согласно MayoClinic.com, для поддержания здорового уровня витамина А требуется всего 1800 мкл, поэтому 100 г моркови обеспечивают более чем достаточно бета-каротина для этого. Бета-каротин является жирорастворимым, что означает, что вам нужно есть его с источником жира, чтобы ваше тело правильно поглощало каротиноид.
Преимущества бета-каротина
MedlinePlus сообщает, что бета-каротин был предложен как возможное лечение для широкого круга условий, хотя исследования показывают, что он не эффективен для всех этих методов лечения. На сайте отмечается, что бета-каротин эффективен для лечения чувствительности к солнцу, вызванного определенным расстройством крови, и что он может быть эффективным для снижения риска рака молочной железы, дегенерации желтого пятна, солнечного ожога, рака яичников и приступов астмы, вызванных физической нагрузкой.
Другие питательные вещества в моркови
Морковь обеспечивает ряд питательных веществ, отличных от бета-каротина. Они богаты клетчаткой, 3 г в каждых 100 г порции, а также калия, с 320 мг. Это составляет 16 процентов ежедневного потребления этого электролита, что способствует правильной работе вашей нервной системы, мышц и сердца. Морковь высока в витаминах А и альфа-каротине, но у них мало калорий, так как 100 г сырой моркови содержат всего 41 калорию.
