Не случайно, что морковь имеет постоянное место в продуктовом проходе - сладкий корнеплод - популярная закуска; общий ингредиент в супах, рагу, салатах и полосках; и штапелем из грубой плиты. Помимо того, что они универсальны и недороги, морковь здоровая - это низкокалорийный источник бета-каротина, диетических волокон и нескольких витаминов и минералов. Хотя богатая морковью диета имеет свои преимущества, употребление большого количества ярко-оранжевого овоща может вызвать некоторые нежелательные побочные эффекты.
каротинемия
Морковь является ведущим источником бета-каротина в американской диете. Бета-каротин является одним из нескольких каротиноидов, которые ваше тело преобразует в витамин А, питательное вещество, которое защищает хорошее зрение, здоровье глаз и иммунитет. Одна чашка нарезанной сырой моркови обеспечивает около 430 процентов рекомендуемой дневной нормы для витамина А на основе диеты в 2000 калорий, в то время как стакан морковного сока объемом 8 унций обеспечивает более чем вдвое больше этого количества. Употребление большого количества моркови не подвергает вас опасности перегрузки витамина А, потому что ваше тело только при необходимости превращает бета-каротин. Тем не менее, наличие большого количества каротина в крови может привести к каротинемии или желтоватому обесцвечиванию кожи. Безвредное состояние обычно проявляется на ладонях, подошвах и ушах и постепенно исчезает на диете с низким содержанием каротина.
Изменения в кишечнике
Морковь - хороший источник пищевых волокон - вы получите около 4 граммов из чашки нарезанной, сырой моркови и около 5 граммов из чашки нарезанной, приготовленной моркови. Нерастворимое волокно, которое связывается с водой и способствует эффективному расщеплению и регулярности кишечника, составляет более 80 процентов волокна в сырой моркови, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Даже небольшое увеличение количества пищевых волокон может временно нарушить работу вашего кишечника, и потребление большого количества нерастворимой клетчатки может привести к ослаблению стула до тех пор, пока ваша пищеварительная система не приспособится к более высокому потреблению клетчатки. Высокое потребление нерастворимого волокна также может привести к запорам, если вы не пьете достаточно жидкости, чтобы помочь волокну двигаться через ваш кишечный тракт.
Потенциальные эффекты
Употребление слишком большого количества любой пищи часто подразумевает ограниченную диету или ту, которая исключает другие полезные продукты. Морковь может помочь вам получить большое количество витамина А, диетических волокон, калия, магния и витаминов С, В-6 и К, но они не являются особенно хорошим источником большинства других питательных веществ, включая кальций и железо. Они также с низким содержанием жиров, питательными веществами, которые необходимы для способности вашего тела поглощать и использовать бета-каротин, а также витамин А. Применяя разнообразную диету - та, в которой вы едите целый ряд продуктов в умеренных количествах, - это лучший способ удовлетворить потребности вашего организма в питании.
Соображения
Хотя вы можете есть слишком много моркови, если ваша кожа пожелтела или у вас есть свободный стул, другие продукты могут способствовать обеим этим проблемам. Диета, богатая помидорами, зимним сквошем или сладким картофелем, может вызвать каротемию, так же, как есть больше цельного зерна, сушеные бобы и сухофрукты могут временно ослабить стул. Центры по контролю и профилактике заболеваний советуют большинству женщин потреблять от 2,5 до 3 чашек овощей в день, а большинство мужчин - от 3 до 4 чашек в день. Для приготовления 1/2-часового блюда требуется всего шесть моркови для ребенка.
