Вы можете заменить пшеницу и сахар основными заменителями ингредиентов, которые можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов. Независимо от того, избегаете ли вы пшеницы для аллергий или таких состояний, как целиакия, выберите из нескольких вариантов муки, орехов и семян. Существуют также натуральные и искусственные подсластители, которые могут заменить сахар для ежедневного использования.
Без пшеничной муки
Пшеница является одним из лучших восьми пищевых аллергенов, поэтому потребность в муке без пшеницы повысилась с увеличением распространенности пищевой аллергии. Обычные заменители пшеничной муки на основе зерна включают овес, ячмень и ржи. Что отличает эти заменители пшеницы от других муки без пшеницы, так это то, что они также содержат глютен, белок, найденный в пшенице, который является важным связующим веществом для теста. Перед тем, как напрямую заменить муку без пшеницы в традиционном рецепте выпечки, Wheat-Free.org рекомендует попробовать рецепты, специально разработанные для альтернативной муки для достижения желаемого результата.
Пшеничные и безглютеновые заменители муки
Лица с чувствительностью клейковины или целиакией должны использовать заменители муки, которые не содержат пшеницы и клейковины. Мука без глютена может быть измельчена из безопасных зерен, корней, орехов, семян, бобов и крахмалов. Примеры этих муки включают муку амаранта, муку из миндаля, кокосовую муку, кукурузную муку, рисовую муку, картофельную муку, муку из гарбанзо (нута), муку из льняного семени, просо, сорго и соевую муку.
Природные заменители сахара
Природные сахарные альтернативы, такие как агава, мед, кленовый сироп и нектары, доступны для людей, нуждающихся в замене рафинированного сахара. Эти натуральные подсластители содержат калории, что необходимо учитывать, если вы контролируете потребление калорий. Хотя эти подсластители могут непосредственно заменить сахар, они также используются в качестве добавленных сахаров в пищевых продуктах. Академия питания и диетологии утверждает, что употребление добавленных сахаров в сочетании с диетой с высоким содержанием жира и калорий связано с проблемами со здоровьем, такими как диабет и сердечные заболевания.
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители производятся из химических процессов и обычно считаются безопасными при потреблении в рекомендуемых рекомендациях. Подсластители, одобренные для использования в Соединенных Штатах, включают ацесульфам К, аспартам, неотаме, сахарин, стевию и сукралозу. Эти подсластители могут варьироваться от 150 до 13 000 раз слаще сахара, но они содержат очень мало калорий или углеводов, если они есть, что делает их желательными для людей, желающих умеренно потреблять сахар. Искусственные подсластители можно использовать в качестве прямых заменителей в определенных продуктах питания и напитках, но рекомендуется исследовать рецепты выпечки, специально созданные с использованием этих подсластителей.
