Исследования на животных показывают, что никель микроэлемента участвует в ряде важных биологических функций, включая производство гормонов пролактина и альдостерона; поддержание целостности липидных и клеточных мембран; и стабилизирующая ДНК и РНК, согласно Andrew Weil, M.D. Низкие уровни никеля происходят у людей с заболеваниями печени или почек. Согласно данным Института минеральной информации, высокий уровень никеля наблюдается у людей с сердечными заболеваниями, заболеваниями щитовидной железы и раком.
Продукты с высоким содержанием никеля
Основным источником никеля в рационе питания являются растения, которые поставляют около 900 мкг никеля в день. Сухие бобы, какао, пищевая сода и орехи, включая орехи орехов, миндаль и фисташки, содержат высокий уровень никеля или более 2,0 мкг / г в соответствии с «Журналом питания». В Европе никель служит катализатором для упрочнения маргарина. Следовательно, эта пища содержит большое количество никеля.
Продукты с умеренным никелем
Грибы, ячмень, рожь, устрицы, обработанное мясо, малина и много овощей содержат промежуточные уровни никеля или 0,2-2,0 мкг / г. Согласно данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, людям требуется 25-35 мкг никеля в день. По данным «Journal of Toxicology, Clinical Toxicology», среднее потребление никеля в США составляет 300 мкг ежедневно.
Продукты с низким содержанием никеля
Пиво, чай, кофе, абрикосы, цельное и сухое молоко, свежие фрукты, мясо, рыба и кока-кола содержат низкий уровень никеля или менее 0,2 нг / г.
металл
Консервированные фрукты содержат большее количество никеля, чем свежие фрукты. Это происходит из-за реакции фруктов с оловом, который выделяет никель. Кроме того, во время приготовления щавелевая кислота в некоторых продуктах нападает на нержавеющую сталь, выпускающую никель. Хорошее качество нержавеющей стали выщелачивает эти ингредиенты менее низкого качества.
