Здоровые продукты часто означают свежие фрукты и овощи. Однако, свежие продукты не имеют питательной ценности, которые они сделали один или два поколения назад. Свежие продукты в среднем отгружаются на расстоянии 1700 миль от поля до супермаркета. Пока они отправляются, они теряют питательные вещества. Люди часто задаются вопросом о потере питательных веществ в замороженных продуктах.
Питательные ценности
Замороженные продукты подбираются при спелости и вспышке, замороженной прямо в поле, поэтому максимальные питательные вещества сохраняются. В первой части процесса замораживания есть небольшая потеря питательных веществ. Для овощей мытье, пилинг и, возможно, бланширование проводят до замораживания. Целью бланширования является сохранение цвета овощей. Бланширование может влиять на чувствительные к теплу питательные вещества. Например, тиамин, витамин B, восприимчив к нагреванию, а бланширование может снизить уровень тиамина. Витамин С восприимчив к воздуху, и чем дольше заморожен фрукт, тем больше витамина С теряется. Фрукты можно мыть и очищать, но не бланшировать. Температура замерзания дает хорошую еду до года. Методы приготовления пищи также могут снизить содержание пищевых продуктов. Замороженные продукты фактически сохраняют больше своих питательных веществ, чем свежие или консервированные овощи. Уровни витамина С снижаются в среднем на 50% в замороженных продуктах. Свежие овощи могут потерять от 10 до 75 процентов витамина C к тому времени, когда они хранятся в течение недели, и это может быть время, когда овощи попадают на поле в продуктовый магазин.
Уменьшить потери питательных веществ
Пропаривание замороженных овощей в микроволновой печи практически без воды может сохранить питательные вещества, присутствующие в овощах. Кипячение овощей в больших количествах воды приведет к большему количеству потерь питательных веществ. Обжарка овощей также сохраняет питательные вещества. Короткие времена приготовления и немного воды без воды, а также большие кусочки овощей теряют наименьшее количество питательных веществ. Используйте фрукты и овощи как можно скорее, заморожены ли они, свежие или консервированные. Чем дольше продукты хранятся, тем больше питательных веществ они теряют.
Смарт-выбор
Некоторые считают, что добавки добавляются в замороженные продукты. Это справедливо только в том случае, если в дополнение к овощам или фруктам в пищу добавлены соусы или другие ингредиенты. В соусах часто добавляют натрий и сахар. Обычные замороженные фрукты и овощи не нуждаются в добавках. Чтобы получить большинство питательных веществ из ваших фруктов и овощей, купите их на фермерском рынке. Выбирая замороженные фрукты и овощи, выбирайте мешки с едой, где вы можете ощущать отдельные продукты. Если сумки твердые и твердые, это указывает на то, что еда оттаивает и застывает. Убедитесь, что сумки не повреждены, поэтому бактерии не вошли в упаковку.
Вывод
Даже с потерями питательных веществ в процессах замораживания, консервирования и доставки свежих, фруктов и овощей по-прежнему имеется много питательных веществ, а также волокна, фитохимикаты и вода. Свежесобранные фрукты и овощи содержат самые питательные вещества, но вы не найдете их в своем местном продуктовом магазине. Выращивание собственного или регулярное путешествие на рынок вашего местного фермера - это способ получить свежий свежий. В конечном счете, три версии хранилища в значительной степени равны, питательные. Выберите те, которые вам удобны и вкуснее.
