Все соли имеют сходный химический состав - они сделаны в основном из хлорида натрия и служат в качестве концентрированного источника натрия в вашем рационе. Специальные соли, такие как розовые или серые морские соли, также содержат следовые количества минералов, которые влияют на внешний вид и аромат соли. В то время как розовые и серые морские соли имеют незначительные различия в содержании минералов, они оба примерно эквивалентны питательной ценности для поваренной соли.
Пищевые профили
Цветки розовых и серых солей исходят из их минерального содержания. По словам Техасского университета в Сан-Антонио, оттенок розовой соли, вероятно, является результатом его содержания железа. С другой стороны, серая кельтская морская соль имеет следовые количества магния. В то время как железо и магний предлагают преимущества для здоровья - они оба важны для производства энергии, например - количество в морской соли не является питательно значимым.
Различия в текстуре и использовании
Основное различие между розовой солью и серой солью - их текстуры. Розовую соль собирают с мин, имеют более сухие зерна и обычно продают в больших зернах с текстурой, подобной грубой морской соли. Розовая соль хорошо разбрызгивается на жареные или жареные овощи, курица или рыба, а крупные зерна дают всплески соленых вкусов без необходимости употреблять много соли. Розовая соль также хорошо работает как хрустящая и ароматная приправа для попкорна с воздушным всплытием.
Серая соль, которая сделана из морской воды, имеет более высокое содержание естественной воды, чем розовая соль, поэтому она имеет более влажную, рассыпчатую текстуру, которая легко плавится в вашей пище. Он сохраняет часть своего морского вкуса, что делает его хорошей приправой для более смелых блюд, таких как кусочки говядины, сыра и ягненка.
Преимущества натрия
Хотя соль имеет плохую репутацию, это не так уж плохо, если вам нравится любая соль, которую вы используете - серая, розовая или другая соль - в меру. Натрий играет ключевую роль в нервной коммуникации, которая необходима для функционирования мозга, сокращения мышц и здорового пищеварения. Соль также отвечает за контроль артериального давления, и наличие достаточного количества натрия может защитить вас от низкого кровяного давления. Однако, если вы не выполняете интенсивное упражнение на выносливость - например, соревнуетесь в триатлоне Ironman - маловероятно, что вы будете развивать дефицит натрия в результате низкого натрия в вашем рационе.
Риски слишком многого
Скорее всего, вы переусердствовали бы на натрие без смысла. Слишком много натрия нарушает баланс минералов в вашем организме, оставляя вас без сердечно-здорового калия и подвергаясь повышенному риску высокого кровяного давления. Натрий также увеличивает экскрецию кальция, поэтому после диеты с низким содержанием натрия можно сохранить уровень кальция в организме, способствуя здоровью костей. Поскольку они очень высоки в натриевых, розовых и серых морских солях, вы можете повысить потребление натрия до нездоровых уровней, если не будете осторожны.
Ограничение потребления
Вы должны относиться к морским солям так же, как и поваренная соль, в качестве концентрированного источника натрия, который следует использовать в умеренных количествах. Ваше общее потребление натрия, которое включает соль, которую вы добавляете в ваши продукты, а также натрий, содержащийся в хлебах и обработанных пищевых продуктах, не должна превышать 1,5 г в день. Это эквивалент чуть менее 4 граммов соли или меньше, чем чайная ложка. Сократите потребление натрия, сосредоточив внимание на цельных продуктах - свежих продуктах, несоленых бобовых и орехах, а также постном мясе, - и практикуйте умеренность, когда вы приправляете свою пищу солью.
