Считается одним из самых вкусных блюд из говядины, стейки из римей - нежные, сочные и дорогие. Жир встречается в основном вокруг ребер коровы, что объясняет мрамор в стейках из рибай. Жир обеспечивает вкус мяса и помогает сохранить его влажным. Приготовьте ребрами, обжигая и выпекая их в духовке для вкусной подготовки.
Выберите свое мясо
Взгляните на марку USDA вашего стейка. Шкала оценки оценивает содержание жира в мясе, и рейтинг может быть одним из трех сортов - простым, выбором или выбором. Prime означает, что у ribeye много жира, что хорошо, потому что больше жира означает больше сока и аромата. Выбор рифеев поставляется с достаточным количеством жира, чтобы держать мясо нежным и сочным. Выберите ribeyes содержат наименьшее количество жира, и это здорово, если вы пытаетесь наблюдать за потреблением жира, но, возможно, не лучший результат с точки зрения качества.
высушивать
Перед приготовлением удалите стейки из рифеев из холодильника или морозильной камеры и поместите их на тарелку поверх стойки. Достаточно времени, чтобы стейки достигли комнатной температуры. Захватите большую тяжелую чугунную сковородку и поместите ее в духовку. Включите духовку до 500 градусов по Фаренгейту. После того, как печь достигнет заданной температуры, возьмите сковороду с держателем горшка и поместите ее на плиту на высокой температуре. Приправьте обе стороны стейков свежемолотым перцем и другими приправами, затем поместите мясо в центр горячей сковороды. Дайте ему варить 30 секунд, затем переверните стейки, чтобы приготовить на другой стороне в течение 30 секунд
Выпекать
После того, как стейки были застигнуты, поместите сковородку обратно в печь на 500 градусов. Для средне-редкого стейка, пусть стейки готовят в течение двух минут с каждой стороны. Для среднего или более сделанного стейка добавьте одну минуту к времени приготовления для каждой стороны. Удалите стейк из духовки и поместите сковородку на плиту.
обслуживать
Положите стейки на тарелку и слегка прикройте оловянную фольгу. Пусть они сидят в течение двух минут. Даже несмотря на то, что стейки выходят из печи, они будут продолжать готовить, делая их слишком горячими, чтобы служить сразу. Через пару минут удалите оловянную фольгу и подавайте стейки как есть или нарезать.
