Махи-махи, также называемые дельфинами, - довольно жирная рыба с твердой и мясистой текстурой. Вы можете использовать несколько методов для приготовления пищи на плите, духовке или гриле. При использовании плиты вы можете готовить жареные или обжаренные филе махи-махи или стейки. Пан-гриль - идеальный способ приготовления рыбы, который имеет свою кожу, а также для рыбных стейков и филе. Вы используете высокую температуру без жира и жидкости, и поэтому она наиболее подходит для жирной рыбы. Обжаривание производится с использованием масла или масла, которое контактирует с одной стороной панированной рыбы во время приготовления. Сотерование идеально подходит для филе, которое, как правило, высыхает при жарке или жареной.
Пан-гриль Махи-махи
Шаг 1
Нагреть большую нестерильную сковородку на среднем огне в течение трех минут.
Шаг 2
Кисть махи-махи филе или стейки с оливковым или растительным маслом. Поместите щеткой рыбу в сковородку и варите четыре-пять минут.
Шаг 3
Посыпать рыбным филе солью и лимонным перцем по вкусу. Поверните рыбу и варите пять минут или больше, пока рыба не будет сделана. Подавать на ложе из риса с соусом из белого вина или использовать для рыбных тако или салата.
Обжаренный Махи-махи
Шаг 1
Смешать в миске 1 стакан муки, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Вымойте и протрите сухие махи-махи-филе толщиной менее 1/2 дюйма и нанесите смесь мукой. Вытряхнуть избыток муки.
Шаг 2
Нагреть большую нестерильную сковородку на среднем огне в течение трех-четырех минут. Нагрейте 4 ст.л. сливочного масла, оливкового масла или каждого из них.
Шаг 3
Добавьте филе с покрытием в скобы без перекрытия. Увеличьте тепло до высоких и соте около трех минут или до тех пор, пока дно рыбы не обжарится. Время от времени встряхивайте кастрюлю во время обжаривания.
Шаг 4
Поверните филе и будьте коричневым на другой стороне в течение двух-пяти минут, пока рыба не закончится. Украсить фаршем свежей петрушкой и лимонными клиньями. Подавать с печеным картофелем, овощами на пару или на рисе.
Вещи, которые вам понадобятся
- Филе Махи-махи
- Оливковое масло или масло
- Поваренная соль
- Лимонным перцем
- Черный перец
- Мука
- Свежая петрушка
Советы
- Чтобы не переваривать рыбу, вставьте мгновенно читаемый термометр в самую толстую часть рыбы. Вся рыба готовится при температуре 137 градусов по Фаренгейту. Однако приготовление рыбы до 135 F обеспечивает большую влажность и прозрачность, согласно «Радости кулинарии».
