Многие домашние повара не покупают и не готовят живых моллюсков и ракообразных, потому что они не знают, как их готовить, они боятся болезней, вызванных пищевыми продуктами, или даже потому, что они не хотят убивать животное во время процесса приготовления. Раки - хорошее место, чтобы начать ваше приключение с кулинарией, потому что они маленькие и удобные в обращении, чем омары, и с меньшей вероятностью имеют проблемы с безопасностью пищевых продуктов, чем моллюски. Вы даже можете купить замороженное мясо раков, если вы слабый от сердца, но свежие раки обеспечивают самое сладкое и самое сочное мясо.
Вареный рак
Шаг 1
Поместите раков на сковородку и соберите их, удерживая пальцы от клещей. Отбросьте мертвых раков.
Шаг 2
Добавить 4 q воды в запас. Добавьте приправы и доведите воду до кипения на высокой температуре.
Шаг 3
Бросьте раков с помощью щипцов и вскипятите их на 2-5 минут. Когда раки все умерли и стали ярко-красными, они сделаны.
Шаг 4
Подавайте раки целиком или открутите хвосты, удалите придатки и взломайте хвост, чтобы извлечь мясо. Мясо можно подавать в салате из морепродуктов или в таких блюдах, как раки etouffee.
Saut? Ed Crayfish
Шаг 1
Поместите раков на сковородку и соберите их, удерживая пальцы от клещей. Отбросьте мертвых раков.
Шаг 2
Нагрейте оливковое масло на высокой температуре в чугунной сковороде.
Шаг 3
Добавьте морковь, лук, сельдерей и сот? пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4
Добавить раков в кастрюлю с помощью щипцов и салата? пока они все не станут ярко-красными.
Шаг 5
Удалите раков из сковороды и подавайте их горячим в скорлупе или дайте им немного остыть, открутите хвост и извлеките хвостовое мясо.
Вещи, которые вам понадобятся
- 5 фунтов. свежий, живой рак
- 4 кв. воды
- 1/2 чашки трав и специй по вашему выбору, таких как краб-кипение, кайенский перец или приправленная соль
- 3 ст. оливковое масло
- 1 морковь, очищенная и нарезанная
- 1 средний лук, очищенный и нарезанный
- 1 ребра сельдерея, очищенные и нарезанные
- Сковорода
- Stockpot
- щипцы
- Чугунная сковорода
- шпатель
- 2 ст. мука для соуса, факультативно
Советы
- Сохраните раковины и варите их в течение часа, чтобы извлечь их вкусный аромат. Добавить 2 ст. муки, чтобы сгустить соус и удалить раковины. Варите на сильном огне до тех пор, пока соус не уменьшится и ваша желаемая консистенция.
