Рацион на основе растений ограничивает продукты на основе животных, такие как мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты. Вегетарианцы и веганы уделяют приоритетное внимание растительным продуктам, таким как зерно, бобовые, орехи, семена, овощи и фрукты. Некоторые растения более питательны-плотны, чем другие, в то время как некоторые питательные вещества в основном содержатся в продуктах на основе животных. Растения и животные продукты предлагают разные преимущества и недостатки, которые необходимо знать, чтобы правильно сбалансировать свою диету.
Витамины, минералы и антиоксиданты
Согласно овощам, особенно овощам недревесных и фруктовых, наиболее плотные источники витаминов и минералов, согласно статье, опубликованной в феврале 2005 года в «American Journal of Clinical Nutrition». Кроме того, овощи и фрукты также обеспечивают различные антиоксиданты, которые могут дополнительно способствовать вашему здоровью и предотвращать заболевания. Хотя цельные зерна представляют собой растительные продукты, они имеют плохую плотность питательных веществ и не обеспечивают столько пищи на калории по сравнению с некрахмалистыми овощами и фруктами.
волокно
Волокно можно получить только из растительных продуктов. Большинство американцев не получают достаточное количество клетчатки и едят слишком много калорий. Хотя цельные зерна обеспечивают некоторое количество клетчатки, они также содержат значительное количество калорий, что может предотвратить потерю веса у людей с избыточным весом. Некрахмалистые овощи являются наиболее плотным источником клетчатки, а это означает, что они обеспечивают много волокон для очень мало калорий. Фрукты, особенно ягоды, рассматриваются между некрахмалистыми овощами и целыми зернами в отношении плотности питательных веществ их содержания.
Глютен
Некоторые растительные продукты, особенно зерновые, такие как пшеница, камут, ячмень, рожь и овес, содержат глютен. По данным Центра исследования целиакии, уровень целиакии увеличивается, и новые данные показывают, что чувствительность клейковины реальна и более распространена, чем считалось ранее. После рациона на основе растений может привести к более высокому потреблению клейковины и может быть проблематичным для людей с непереносимостью клейковины или целиакией.
Анти-питательные вещества
Поскольку растительные продукты не могут убежать от своих хищников, они защищают себя, производя различные химикаты. Многие из этих соединений, таких как лектины и фитиновая кислота, обладают анти-питательными свойствами, которые препятствуют перевариванию белка и поглощению многих минералов, особенно кальция, цинка, железа и магния, по сентябрьскому выпуску 2004 года «Токсикон» и книга «Питательные фитаты». Питание диеты на основе растений может помешать вам правильно поглощать питательные вещества, необходимые вашему организму.
белка
Строгая диета на основе растений может помешать вам получить достаточное количество белка, особенно, что белок, найденный в растительных продуктах, является неполным. Ваше тело требует определенного баланса между всеми основными и незаменимыми аминокислотами. К сожалению, белок, содержащийся в зернах, бобовых, соевых и орехах, является неполным и может вызвать недоедание у некоторых людей.
