Сироп из коричневого риса является альтернативой рафинированному сахару и искусственным подсластителям и часто включен в качестве ингредиента для многих обработанных продуктов. Чтобы сделать коричневый рисовый сироп, коричневый рис ферментируется, чтобы сломать крахмал в зернах, затем жидкость удаляют и нагревают до тех пор, пока она не достигнет сиропообразной консистенции. Две столовые ложки коричневого рисового сиропа содержат 110 калорий и 25 граммов сахара, поэтому его следует потреблять в умеренных количествах.
Гликемический индекс
Коричневый рисовый сироп имеет показатель гликемического индекса 98, по сравнению с 64 для рафинированного сахара в таблице и 96 для чистой глюкозы. Гликемический индекс, или GI, оценивает продукты, содержащие углеводы от нуля до 100, исходя из их влияния на уровень сахара в крови.
Эффекты сахара в крови
Коричневый рисовый сироп состоит из трех процентов глюкозы, 45 процентов мальтозы и 52 процента мальтотриозы, но их не обманывают названия этих сахаров. Глюкоза составляет всего три процента от общего количества сахаров, которые могут показаться полезными, но мальтоза и мальтотриоза являются сахарами, полученными путем связывания двух глюкозы и трех молекул глюкозы соответственно.
Коричневый рисовый сироп быстро попадает в кровоток, и он не рекомендуется для общего использования для диабетиков или тех, у кого проблемы с мониторингом уровня сахара в крови.
Выгоды
В отличие от рафинированного сахара в таблице, который заставляет ваше тело усердно усваивать сахарозу, сироп коричневого риса способен снабжать ваше тело волокном, а также 3% рекомендуемого ежедневного потребления натрия и калия. Более медленное поглощение сахаров также позволяет поддерживать вашу энергию, помогая предотвратить негативные эффекты сахара, включая усталость, раздражительность и желание большего количества сахара.
Соображения
Коричневый рисовый сироп по-прежнему высоко обрабатывается, и, как и другие высококалорийные подсластители, коричневый рисовый сироп может способствовать увеличению веса при использовании в избытке. Кроме того, мышьяк был обнаружен в коричневом рисовом сиропе и пищевых продуктах, подслащенных ими.
