Silverside, иногда называемый нижней частью, представляет собой большой и недорогой разрез мяса, взятый из верхней части задней ноги коровы. Silverside является одним из более компактных порезов говядины и лучше всего готовят с низким жаром в течение длительного времени, чтобы смягчить мышцы прикосновения. Мясо чаще всего готовится как жаркое из горшка. В порции 3 унции содержится около 159 калорий, 23 грамма белка и 6,6 грамма жира. Когда вы покупаете серебристый, выберите порезы с надписью «выберите» или «выбор», так как они, как правило, меньше в жире.
Шаг 1
Пэт высушите свою шелуху с помощью бумажного полотенца. Посыпать со всех сторон приправой по вашему выбору. Лук, шалфей, тимьян, лавровый лист, мускатный орех и майоран все хорошо сочетаются с говядиной.
Шаг 2
Нагреть большую кастрюлю на плите. Добавьте оливковое масло и согрейте мясо со всех сторон на среднем огне.
Шаг 3
Поместите окутанный серебристый слой в свою медленную плиту и сверху с нарезанными овощами, такими как морковь, лук, сельдерей или картофель. Добавьте достаточное количество воды, вина или обезжиренного говяжьего бульона, чтобы почти покрыть жаркое.
Шаг 4
Приготовьте мясо в течение шести часов на высоком или 10 часов на низком уровне.
Шаг 5
Перенесите мясо и овощи из медленной плиты в сервировочное блюдо. Взбейте кукурузный крахмал или муку в несколько ложек холодной воды. Перемешать смесь в жидкость в медленной плите, чтобы сделать соус.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мясо говядины
- Бумажное полотенце
- Приправа
- Большой каст
- Оливковое масло
- Мультиварка
- Нарезанные овощи
- жидкость
- Сервировочное блюдо
- Мука или кукурузный крахмал
- метелка
Советы
- Чтобы сделать вашу серебряную говядину здоровой, охладите мясо и соус в холодильнике на ночь. Выкачайте затвердевший жир на следующий день перед повторным нагревом и обслуживанием. Более длительное время варки при более низкой температуре сделает мясо более нежным, поэтому повара на низком уровне, если это возможно.
