Когда вы думаете о диетическом волокне, на ум приходят традиционные источники, такие как овес, фасоль и цельные зерна. Тем не менее, клинические данные свидетельствуют о том, что вы можете также рассмотреть кокосовый орех как источник волокна. Это может способствовать повышению уровня сахара в крови у людей с диабетом и без него. Вы можете добавить кокосовую муку - концентрированный источник кокосового волокна - к приемам пищи, чтобы повысить содержание волокон. Поговорите со своим врачом, прежде чем приступать к диете, особенно если у вас диабет.
Волоконно и диабет
Волокно является важным компонентом питания для людей с диабетом и без него. Несмотря на то, что волокно является типом углеводов, оно не повышает уровень глюкозы в крови. Поскольку волокно проходит через ваше тело, непереваренное, оно не оказывает такого же влияния на уровень сахара в крови, как и другие виды углеводов. Продукты содержат смесь двух типов волокон - растворимых и нерастворимых. Первый тип растворяется в воде и образует гель, который помогает замедлить абсорбцию глюкозы. Диеты, богатые растворимой клетчаткой, могут помочь улучшить уровень глюкозы. Другой тип волокна не растворяется в воде, а вместо этого добавляет массу в стул, что способствует регулярности.
Кокосовое волокно улучшает контроль глюкозы
Согласно исследованию, опубликованному в British Journal of Nutrition в 2003 году, кокосовая мука может помочь сохранить уровень сахара в крови. Исследователи оценили влияние сахара в крови на добавление кокосовой муки в различные углеводные продукты, такие как гранола и многогранный хлеб, у людей с диабетом и без него. Они обнаружили, что добавление кокосового волокна в пищу привело к тому, что добровольцы с диабетом имели одинаковые уровни глюкозы после еды, как бездомные.
Это означает, что кокосовое волокно предотвратило типичный образ жизни людей с сахарным диабетом после еды. Кроме того, добавление кокосовой муки в пищу уменьшало гликемический индекс пищи дозозависимым образом, а это означает, что это сделало пищу менее вероятной, чтобы вызвать скачки сахара в крови.
Сравнение кокосового волокна
Рекомендуемое потребление клетчатки для людей с диабетом и без него составляет от 25 до 38 граммов в день. Кокосовая мука значительно богаче волокнами, чем другие хорошие источники волокна. Кокосовая мука содержит около 39 г клетчатки на 100 г по сравнению с мукой из цельной пшеницы, содержащей 11 грамм и овсяными отрубями, которая содержит 15 г. Мультиязычный хлеб или цельнозерновая кукурузная мука содержат 7 граммов волокна на 100 граммов.
Содержание жиров кокосового волокна
Кокосовый орех богат жиром, но в кокосовой муке часть жира удалена. Кокосовая мука содержит 9 граммов жира на 100-граммовую порцию, большая часть которой насыщена. Хорошая новость заключается в том, что, в отличие от насыщенных жиров, обнаруженных в других продуктах, жир в кокосовом масле не вызывает плохого холестерина, согласно исследованию, опубликованному в выпуске журнала «Липиды» за июль 2009 года. В отдельном исследовании было обнаружено, что потребление кокосового масла связано с повышением уровня хорошего холестерина, согласно результатам, опубликованным в выпуске «Азиатско-тихоокеанский журнал по питанию» за 2011 год.
