Фунтовый торт - плотный и богатый пирог, традиционно выпеченный в кастрюле. Торт берет свое название от оригинального рецепта, который требовал фунта каждый из масла, яиц, сахара и муки. Сегодня большинство пирогов с фунтами включают химическое заквашивание, такое как порошок для выпечки, чтобы помочь им подняться. Опытный пекарь может выбрать, чтобы испечь пирог с фундуком без порошка для выпечки, но для его повышения потребуется небольшая смазка локтя.
Ингредиенты
Вы можете приготовить отличный традиционный пирог из фунта, объединив 2 палочки с маслом, 4 больших яйца, 1 стакан гранулированного сахара и 1 ч. Л. ванили. Сухие ингредиенты включают 2 1/4 стакана муки торта, 1/4 ч. Л. соль и 1 ч. л. порошок для выпечки. В отличие от большинства тортов, порошок для выпечки играет относительно небольшую роль в вымачивании фунтовых пирогов. Если вы предпочитаете влажный и немного менее плотный пирог, выберите рецепт, который включает молоко и более высокое соотношение жира, например масла или укорочения, к другим ингредиентам.
смешивание
Высокий, тонко текстурированный пирог с фундуком требует особой осторожности, поскольку вы объединяете ингредиенты. Смешайте масло и сахар и взбейте до легкого и пушистого с помощью ручного или стояночного миксера. Добавьте яйца по одному, удаляя по крайней мере 1 минуту после каждого добавления. Быстро перемешайте в ваниль. Опустите скорость смесителя и смешайте муку только до тех пор, пока не образуется жесткое тесто.
Выпечка без порошка
В то время как современные рецепты пирога фунта включают в себя порошок для выпечки, если вы правильно смешиваете основные ингредиенты в фунтовом пироге, вы можете испечь вкусный торт без какого-либо химического заквашивания. Смешивание торта правильно важно, так как яйца являются единственным разрыхлителем. Начните со всех ингредиентов при комнатной температуре, особенно с маслом и яйцами. Взбейте масло и сахар в течение пяти минут и сделайте по крайней мере две минуты смешивания после добавления каждого яйца, если вы хотите испечь пирог с фундуком без порошка для выпечки. Сложите сухие ингредиенты вручную, как можно мягче, для лучшей высоты, вместо того, чтобы полагаться на ваш миксер.
Проблемы
Выпекание пирога с фундуком без порошка для выпечки может привести к тяжелому зернистому пирогу с непривлекательной текстурой. Привкус не изменится, но вы потеряете традиционный высокий, потрескавшийся верх. Очень осторожное перемешивание может предотвратить это, но порошок для выпечки действует как страховой полис для вашего пирога с фунтом.
