Горчица, ежегодно в семье капусты, производит крошечные черные семена с резким качеством. Завод черной горчицы является родным для южной Европы, а бурый горчичный завод возник в Азии. Масло семян горчицы используется для приготовления пищи в некоторых кухнях, особенно индийских, и предлагает разнообразные преимущества для здоровья, включая потенциальные эффекты снижения холестерина.
Понизьте ваши уровни плохого холестерина
Две формы горчичного масла продемонстрировали преимущества снижения холестерина в исследовании, опубликованном в выпуске журнала «Питание» за май 2011 года. В исследовании исследователи обогатили обычное горчичное масло жирными кислотами средней цепи и кормили обычными и обогащенными формами лабораторные животные в качестве 20 процентов своих диет в течение 28 дней. Обогащенное масло горчицы привело к улучшению переваривания жиров и белков. Уровни липопротеинов низкой плотности, холестерина ЛПНП и триглицеридов уменьшались в обеих группах, но снижение было меньше в обогащенной масляной группе. Обе группы показали увеличение липопротеинов высокой плотности, или ЛПВП, хорошую форму холестерина.
Укрепление красных кровяных клеток
Горчичное масло снижает уровень холестерина и улучшает структуру мембраны кровяных телец, согласно исследованию, опубликованному в декабрьском номере журнала «European Journal of Nutrition» за декабрь 2010 года. В исследовании, посвященном лабораторным животным, исследователи обнаружили, что мембраны эритроцитов были более хрупкими у животных с повышенным уровнем холестерина и что снижающие холестерин эффекты горчичного масла улучшали прочность мембран эритроцитов путем изменения состава жирных кислот в мембранах к более полиненасыщенной форме.
Защитите свое сердце
Мононенасыщенные масла, в том числе оливковое, рапсовое, горчичное и кунжутное, обеспечивают самые сердечно-защитные эффекты, поддерживая высокий уровень холестерина ЛПВП при снижении уровня холестерина ЛПНП, говорит Тарла Далал, автор книги «Здоровое сердце поваренной книги: рецепты с низким содержанием жиров с низким содержанием холестерина». " Напротив, полиненасыщенные жиры могут снизить уровень холестерина ЛПНП, но также могут снизить уровень холестерина ЛПВП, а насыщенные жиры способствуют повышению уровня ЛПНП. Для оптимального здоровья не потребляйте более 6 чайных ложек масла в день и не более 3 чайных ложек, если у вас есть тенденция к высокому холестерину или истории болезни сердца.
Воспаление воспаления
По словам доктора Раджива Шармы, автора «Руководства по управлению диетой», масло горчицы отличается высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты незаменимой жирной кислоты, категории, которую она разделяет с соевым маслом. Альфа-линоленовая кислота представляет собой жирную кислоту омега-6 с противовоспалительными свойствами, также обнаруженную в льняном масле, грецких орехах, масле из конопли и периллы.
