По данным Департамента сельского хозяйства Соединенных Штатов, люди употребляют свинину с 7 тыс. До н.э. Свинина поступает из свиней и превращается в ребра, свиные отбивные, поясницу, плечо, колбасу и бекон. Свинина является самым популярным мясом во всем мире, но не все культуры или религии едят свинину из-за различных недостатков здоровья, связанных с ее потреблением. Если свинина не обрабатывается безопасно или правильно приготовлена, она может представлять серьезную угрозу для здоровья.
Вирусная болезнь
Свинина представляет определенный риск для здоровья от бактерий и устойчивых бактерий, которые вызывают инфекцию и вирусы. Употребление свинины, загрязненной пищевыми бактериями, может вызвать рвоту, лихорадку, диарею, судороги в животе и обезвоживание. Свинина может быть загрязнена во время убоя, неправильной обработки, оставляя мясо более двух часов или не готовя его достаточно долго. Кулинария необходима для уничтожения бактерий, но охлаждение замедляет рост бактерий. Устойчивые бактерии - еще один недостаток свинины. Устойчивые штаммы E. coli, сальмонеллы и Escherichia вызваны обработкой свиней противомикробными препаратами, увеличивая их устойчивость к лекарственным средствам, отмечает исследование, опубликованное в выпуске «Ветеринарный ежеквартальный» за январь 2001 года.
Инфекция круглого червя
Загрязнение круглым червям, также известное как трихинеллез, является недостатком свинины, которая может быть предотвращена. Неподготовленная свинина может содержать паразита Trichinella spiralis, также известного как «свиной червь». Употребление зараженной свинины приводит к разрыву кист в кишечнике и превращению в крупных взрослых круглых червей. По словам Национального института здоровья, круглые черви размножаются в кишечнике и перемещаются по вашей кишке в ваш кровоток, вторгаясь в мышечную ткань. Это может повлиять на ваше сердце, мозг, легкие и диафрагму. Симптомы заражения круглым червям включают судороги, диарею, лихорадку, мышечную боль или слабость и дискомфорт в области живота.
Болезнь сердца
Насыщенные жиры являются одним из основных факторов риска сердечных заболеваний. Насыщенные жиры вызывают повышение уровня холестерина ЛПНП, «плохого» холестерина, повышающего риск сердечных заболеваний. Насыщенный жир также увеличивает риск возникновения избыточного веса или ожирения, что напрямую влияет на ваше сердце и другие органы. Насыщенный жир в свинине поступает из бекона, колбасы и свиного сала, используемого при выпечке. Американская сердечная ассоциация рекомендует сократить потребление насыщенных жиров или заменить их ненасыщенными жирами.
Риск рака мочевого пузыря
Другим недостатком свинины является то, что она увеличивает риск развития рака мочевого пузыря, если вы часто употребляете хорошо приготовленную или обгоревшую свинину, согласно Jie Lin, Ph.D., в статье, опубликованной в Университете штата Техас. Свинина, приготовленная при высоких температурах, создает гетероциклические амины, HCA, которые могут вызывать рак. 12-летнее исследование с участием 844 пациентов с раком мочевого пузыря и 878 пациентов без рака мочевого пузыря собрало информацию о питании и обнаружило, что пациенты, которые хорошо питались свиным и другим красным мясом, имели значительно более высокий риск развития рака мочевого пузыря.
