Все клейковины не равны, особенно если у вас есть брюшнополостная болезнь, кишечное расстройство, которое поражает 1 из 133 американцев, согласно данным Национального информационно-аналитического центра по изучению заболеваний пищеварения. Клейковина относится к белкам, оставшимся после удаления крахмала из пшеничной муки. Несмотря на название, кукурузный клейковина не содержит те же самые белки, что и в пшеничной муке, и не вызывает такой же реакции. Если у вас нет проблем с терпением кукурузы, вы можете съесть гидролизованный кукурузный глютен, если у вас есть целиакии.
действия
Если у вас есть целиакии, употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, стимулирует выработку антител, которые атакуют ворсинок, которые являются пальцевидными расширениями на тонком кишечнике, которые поглощают питательные вещества. Без ворсинок вы не можете правильно поглощать пищу, что приводит к симптомам газа, вздутию живота, диарее, боли в животе, рвоте и потере веса. Эти симптомы могут вызывать только белки, обнаруженные в пшенице и подобных зернах.
Зерна, поражающие целиакию
Несколько других зерен, включая ржи и ячмень, имеют белки, сходные с белками, обнаруженными в пшенице; еда, содержащая ржи и ячмень, также вызовет реакцию у людей с целиакией. Овес может вызывать реакцию не потому, что он имеет одни и те же белки, а из-за перекрестного загрязнения в течение вегетационного периода или на заводах-изготовителях. Кукуруза не содержит один и тот же тип белков и не влияет на пациентов с целиакией.
Использование кукурузной клейковины
Гидролизованный кукурузный глютен содержит побочные продукты из мокрого помола. Этот продукт можно найти в обработанных пищевых продуктах и также можно использовать в качестве природного гербицида против семян; этот продукт не будет работать против существующих установок. По словам Университета Миннесотского продления, кукурузный клейковина также используется в кормах для животных, собак, домашней птицы и крупного рогатого скота, и это не представляет опасности для человека.
Кукурузные реакции
Если у вас есть целиакия и симптомы после приема гидролизованного кукурузного глютена, у вас может быть непереносимость кукурузы. Сеть пищевой аллергии и анафилаксии и администрация Соединенных Штатов Америки по контролю за продуктами и лекарствами не рассматривают кукурузу как аллергенное вещество, согласно RD411.com, веб-сайту, поддерживаемому зарегистрированными диетологами. С другой стороны, некоторые аллергологи считают, что вы можете развить аллергию на белки в кукурузе.
