Длинный, тонкий и сочный, когда хорошо готовят - это похоже на характерную свиную кожуру для гвоздя косы. Без костей свиная корейка является одним из самых скудных порезов свиньи. Хотя это лучше для вашего здоровья, это означает, что мясо нуждается в небольшой дополнительной подготовке. Большинство барабанных барабанов работают с приставкой для гриля, тонким металлическим шипом, который проходит прямо через центр барбекю.
подготовка
Brining смягчает твердое мясо свиной корейки для приготовления пищи. Поскольку свиная корейка - это скудный срез, рассол добавляет дополнительную влагу. В противном случае вы рискуете иметь сухое, жевательное мясо. Смешайте 2 кварты воды, 1/4 чашки коричневого сахара и 1/2 стакана соли в большой миске. Это делает достаточным решением для рассола две 2-фунтовые свиные чресла, в соответствии с рецептом от Dad Cooks Dinner. В идеале храните чашу в холодильнике в течение 8 часов перед приготовлением.
Приправа
Перед установкой свинины на гриль, ополосните рассол, затем при необходимости приправьте. На этом этапе поясница готова к трению с кленовым сиропом, барбекю или любым другим вкусом, который вы хотите добавить. Выровняйте свинину как можно прямо на кухонном прилавке. Вращающийся вал должен проходить через соединение как можно ближе к центру. Если слишком близко к одной стороне, мясо может варить неравномерно.
приспособление с вертелом
Некоторые вставки для гриля имеют автоматический токарный станок. Это заставляет мясо двигаться в обычном темпе - гораздо меньше усилий, чем ручка, которую вы поворачиваете вручную. Закройте крышку барабанного барабана, чтобы сохранить тепло внутри. Температура должна быть как можно меньше. Используйте небольшое количество древесного угля или превратите газовый барбекю в самую низкую настройку. Если барабан становится слишком горячим внутри, снаружи свинина будет гореть, а внутренняя часть останется сырой.
Готовка
Приготовление свиной свиной грильки в барбекю с закрытым верхом должно занимать около 30 минут на фунт свинины. Независимо от веса мяса, проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что это сделано. Свинина из барбекю может вызвать пищевое отравление, если центр остался сырым. Термометр для мяса должен читать 145 градусов по Фаренгейту в центре свинины. Если у вас есть длинный стерильный термометр для мяса, попробуйте просунуть его через вал для гриля, чтобы термометр высунул конец барабана для барбекю. Таким образом, вы можете видеть, когда соединение готово.
