Чай обычно потребляется по всему миру, в препаратах от зеленого чая до традиционного подслащенного чая. Как зеленые, так и черные чайные листья содержат антиоксидантные соединения, известные как чайные флавоноиды. Добавление молока к вашему варевому чаю уменьшает содержание флавоноидов в чае, хотя доказательство противоречиво относительно того, снижает ли молоко общее антиоксидантное действие чая.
Антиоксиданты
Антиоксиданты защищают ваше тело от окислительного повреждения, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и нескольких видов рака. Считается, что защитное действие антиоксидантов связано с их способностью уменьшать повреждающее действие свободных радикалов в вашем организме. По данным доклада за 2004 год в журнале «Антиоксиданты и окислительно-восстановительная сигнализация» было обнаружено, что у чаеводов в целом наблюдаются более низкие показатели инфицирования, рака, инсульта, остеопороза и ишемической болезни сердца.
Чайные флавоноиды
Флавоноиды - это антиоксидантные вещества, обнаруженные в чае, а также в шоколаде и какао. Вам нужно примерно 150 мг флавоноидов, чтобы испытать быстрое антиоксидантное действие, согласно докладу 2002 года в журнале «Current Opinion in Lipidology». Чай, сваренный в течение двух минут, обычно содержит около 170 мг. флавоноидов в порции по 235 мл, достаточной для того, чтобы вызвать кратковременные антиоксидантные эффекты. Для более длительных эффектов около 3,5 чашек заваренного чая обеспечивают достаточные флавоноиды.
Молоко снижает антиоксиданты
По данным исследования, опубликованного в «Международном журнале пищевых наук и питания» в мае 2000 года, способ приготовления чая и добавление молока влияют на содержание антиоксиданта в чае. Это исследование сравнило содержание антиоксидантов зеленого и черного чая варится при разных температурах и с молоком или без него. Максимальное содержание антиоксидантов отмечалось при заваривании чаев при более высокой температуре и от сыпучих листьев, а не от пакетиков. С черным чаем добавление молока уменьшало содержание антиоксидантов в приготовленном напитке. Цельное коровье молоко обладало наибольшим антиоксидантным эффектом, вероятно, из-за его более высокого содержания жира. Авторы исследования рекомендуют принимать чай без молока или без жира без молока, чтобы максимально увеличить содержание антиоксидантов.
Мнение эксперта
Исследования, проведенные командой из Индийского национального института питания, и в мае 2005 года журнал «Анналы питания и метаболизма» утверждают, что добавление молока в черный чай не изменяет его антиоксидантный потенциал. Эти исследователи провели контролируемое исследование антиоксидантных эффектов молочного или простого черного чая на здоровых взрослых взрослых мужчин-мужчин. Молочный чай привел к снижению уровня антиоксидантов в организме человека, но, по-видимому, не уменьшал антиоксидантную активность.
